🥃 Distilled anis
Kategoria 29 rozporządzenia (UE) 2019/787: napój anyżowy, w którym co najmniej 20 % mocy pochodzi z alkoholu destylowanego z nasionami anyżu, anyżu gwiazdkowatego lub kopru włoskiego; min. 35 % obj.
Distilled anis to kategoria 29 rozporządzenia (UE) 2019/787: napój anyżowy, w którym co najmniej 20 % mocy pochodzi z alkoholu destylowanego razem z nasionami anyżu, anyżu gwiazdkowatego lub kopru włoskiego. Minimalna moc wynosi 35 % obj. W rejestrze UE wszystkie sześć chronionych nazw ouzo jest wpisanych do tej kategorii.
Różnica w stosunku do zwykłego anyżu. Zwykły anyż (kategoria 28) również ma tylko smak anyżu, anyżu gwiazdkowatego lub kopru włoskiego, ale jego alkohol może być aromatyzowany przez macerację lub naturalne ekstrakty. W distilled anis część alkoholu musi być destylowana z nasionami, co daje pełniejszy i trwalszy aromat. Ogólna kategoria napojów anyżowych (25) dopuszcza już od 15 % obj. i inne rośliny.
Chronione nazwy. Zgodnie z załącznikiem III rozporządzenia (WE) nr 110/2008 do kategorii 29 należą Ouzo (Grecja i Cypr) oraz pięć regionalnych greckich ouzo: Mytilini, Plomari, Kalamata, Tracja i Macedonia. Dla nich rozporządzenie dopuszcza szerszy zestaw roślin aromatycznych, w tym mastiks, inne nasiona, zioła lub owoce.
Produkcja. Alkohol etylowy pochodzenia rolniczego destyluje się w kotłach razem z nasionami anyżu, anyżu gwiazdkowatego lub kopru włoskiego. Destylat aromatyczny miesza się następnie z innym alkoholem i wodą; udział alkoholu destylowanego z nasionami w końcowej mocy musi wynosić co najmniej jedną piątą. Cukier nie jest ograniczony, ale napój pozostaje wytrawny w porównaniu z likierami anyżowymi.
Dlaczego to ważne dla Ciebie. Oznaczenie „distilled anis” lub nazwa ouzo na etykiecie oznacza, że aromat pochodzi głównie z destylacji, a nie z ekstraktów, a moc nie jest niższa niż 35 % obj. Z wodą lub lodem ten napój mętnieje z powodu anetolu. WHO przypomina, że nie istnieje bezpieczna dawka alkoholu.
Fakty
| Kategoria UE | 29 — distilled anis |
|---|---|
| Zawartość alkoholu (% obj.) | od 35 % obj. |
| Metoda destylacji | co najmniej 20 % mocy — alkohol destylowany z nasionami anyżu, anyżu gwiazdkowatego lub kopru włoskiego |
| Surowiec | alkohol etylowy pochodzenia rolniczego; anyż, anyż gwiazdkowaty, koper włoski (dla chronionych nazw także mastiks i inne rośliny) |
| Podstawa prawna | Rozporządzenie (UE) 2019/787, załącznik I, kategoria 29 |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Distilled anis → rodzaj → 🌿 Napoje anyżowe → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Z czego się robi
- 🥃 Anise
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Tradycje
- 🧑🤝🧑 Grecy
- Należy do
- 🌿 Napoje anyżowe
- Podobne i różne
- 🥃 Anis, 🥃 Ouzo, 🥃 Ouzo of Plomari, 🥃 Aniseed-flavoured spirit drink, 🌿 Pastis, 🍸 Gin destylowany
Najczęstsze pytania
Czy ouzo to naprawdę distilled anis?
Tak. W rejestrze UE wszystkie sześć chronionych nazw ouzo jest wpisanych do kategorii 29 „distilled anis”.
Czym distilled anis różni się od anyżu?
W anyżu (kategoria 28) aromat może pochodzić z macerowania lub ekstraktów. W distilled anis co najmniej 20 % mocy musi pochodzić z alkoholu destylowanego z nasionami.
Jaka jest minimalna moc distilled anis?
35 % obj., jak w przypadku anyżu; ogólna kategoria napojów anyżowych dopuszcza od 15 %.
Jakie rośliny są dozwolone?
Anyż, anyż gwiazdkowaty i koper włoski; w przypadku chronionych nazw również mastiks oraz inne nasiona, zioła lub owoce aromatyczne.
Dlaczego napój mętnieje po dodaniu wody?
Olejek eteryczny anyżu, anetol, rozpuszcza się w mocnym alkoholu, a po rozcieńczeniu wydziela się w drobnych kropelkach i napój staje się mlecznobiały.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🧑🤝🧑 Grecy — Naród Grecji na południu Bałkanów i na wyspach Morza Śródziemnego; oliwki uprawia się tu od ponad 4000 lat, w kuchni — oliwa, feta i greckie wina.
- 🥃 Anis — Napój anyżowy (kategoria UE 28), któremu smak dają wyłącznie anyż, anyż gwiaździsty lub koper włoski; od 35 % obj.; po słoweńsku janeževec.
- 🥃 Anise — Anyż (Pimpinella anisum) to roczna roślina z rodziny selerowatych; jego suszone owoce, zwane nasionami anyżu, dają anetol — główny aromat ouzo, pastisu, raki i sambuki.
- 🥃 Ouzo of Plomari — Odrębne unijne oznaczenie geograficzne ouzo z miejscowości Plomari na wyspie Lesbos: napój anyżowy aromatyzowany przez destylację w miedzianych alembikach; zwykle 40 % obj.
Podobne
🥃 Anis · 🥃 Mastika · 🥃 Absynt · 🌿 Pastis de Marseille · 🥃 Aniseed-flavoured spirit drink · 🌿 Pastis
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 29 distilled anis — anis (cat. 28) containing alcohol distilled in the presence of anise, star anise or fennel seeds (for GIs also mastic and other aromatic seeds, plants or fruits), such alcohol at least 20 % of the alcoholic strength; min. 35 % vol.; cat. 28 anis — flavour exclusively from anise, star anise, fennel
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): 29. Distilled anis — Ouzo/Ούζο (Cyprus, Greece), Ouzo of Mitilene, Ouzo of Plomari, Ouzo of Kalamata, Ouzo of Thrace, Ouzo of Macedonia (Greece)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex II (legislation.gov.uk): definitions of spirit drink categories incl. anis and distilled anis
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)