🍸 Gin destylowany

Gin destylowany to rodzaj ginu otrzymywany wyłącznie przez destylację alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego o początkowej mocy co najmniej 96% obj. w obecności jagód jałowca pospolitego i innych naturalnych składników roślinnych, przy czym smak jałowca musi dominować. Jest to kategoria 21 rozporządzenia (UE) 2019/787, a minimalna moc wynosi 37,5% obj.

Rozporządzenie dopuszcza dwa warianty takiego napoju. Pierwszy to sam destylat alkoholu i roślin. Drugi to mieszanka tego destylatu z alkoholem etylowym pochodzenia rolniczego o tym samym składzie, czystości i mocy. Do ginu destylowanego można też dodać substancje lub preparaty aromatyczne dozwolone dla zwykłego ginu kategorii 20.

Najważniejsza granica jest zapisana osobno: gin powstały przez zwykłe dodanie esencji lub środków aromatyzujących do alkoholu nie jest ginem destylowanym. Słowo „distilled” na etykiecie gwarantuje więc, że rośliny przeszły przez aparat destylacyjny razem z alkoholem, a nie zostały dodane do gotowego alkoholu.

Słowo „dry” można dodać do nazwy lub w niej zawrzeć, jeśli dodanych substancji słodzących jest nie więcej niż 0,1 g na litr gotowego napoju w przeliczeniu na cukier inwertowany. Surowszym rodzajem ginu destylowanego jest London gin (kategoria 22). W USA norma 27 CFR § 5.144 również zezwala na określenie „distilled” tylko dla ginu otrzymanego przez destylację lub redestylację.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Jeśli na butelce widnieje samo „gin”, aromat mógł pochodzić ze środków aromatyzujących. „Distilled gin” oznacza destylację z roślinami, ale potem wolno jeszcze dodać aromaty, więc to nie jest jeszcze London gin. Porównuj nazwę prawną na etykiecie, a nie kolor czy kształt butelki. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.