🥃 Distilled anis
Categoría 29 del Reglamento (UE) 2019/787: bebida de anís en la que al menos el 20 % de la graduación procede de alcohol destilado con semillas de anís, anís estrellado o hinojo; mínimo 35 % vol.
El distilled anis es la categoría 29 del Reglamento (UE) 2019/787: una bebida de anís en la que al menos el 20 % de la graduación procede de alcohol destilado junto con semillas de anís, anís estrellado o hinojo. La graduación mínima es de 35 % vol. En el registro de la UE, las seis denominaciones protegidas del ouzo están inscritas en esta categoría.
Diferencia con el anís. El anís común (categoría 28) también tiene solo sabor a anís, anís estrellado o hinojo, pero su alcohol puede aromatizarse con maceración o extractos naturales. En el distilled anis una parte del alcohol debe destilarse con las semillas, lo que da un aroma más completo y estable. La categoría general de bebidas anisadas (25) permite desde 15 % vol. y otras plantas.
Denominaciones protegidas. Según el anexo III del Reglamento (CE) n.º 110/2008, la categoría 29 incluye el Ouzo (Grecia y Chipre) y cinco ouzos regionales griegos: Mytilini, Plomari, Kalamata, Tracia y Macedonia. Para ellos el reglamento permite una gama más amplia de plantas aromáticas, entre ellas el mastic, otras semillas, hierbas o frutas.
Elaboración. El alcohol etílico de origen agrícola se destila en alambiques junto con semillas de anís, anís estrellado o hinojo. El destilado aromático se mezcla después con otro alcohol y agua; la parte de alcohol destilado con las semillas en la graduación final debe ser de al menos una quinta parte. El azúcar no está limitado, pero la bebida sigue siendo seca frente a los licores anisados.
Por qué es importante para usted. La indicación «distilled anis» o el nombre ouzo en la etiqueta garantiza que el aroma procede sobre todo de la destilación y no de extractos, y que la graduación no es inferior a 35 % vol. Con agua o hielo, esta bebida se enturbia por el anetol. La OMS recuerda que no existe una cantidad de alcohol segura.
Datos
| Categoría de la UE | 29 — distilled anis |
|---|---|
| Alcohol (% vol.) | desde 35 % vol. |
| Método de destilación | al menos el 20 % de la graduación procede de alcohol destilado con semillas de anís, anís estrellado o hinojo |
| Materia prima | alcohol etílico de origen agrícola; anís, anís estrellado, hinojo (en las denominaciones protegidas, también mastic y otras plantas) |
| Base jurídica | Reglamento (UE) 2019/787, anexo I, categoría 29 |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Distilled anis → tipo de → 🌿 Bebidas anisadas → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Hecho de
- 🥃 Anise
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Tradiciones
- 🧑🤝🧑 Griegos
- Forma parte de
- 🌿 Bebidas anisadas
- Similares y diferentes
- 🥃 Anís, 🥃 Ouzo, 🥃 Ouzo of Plomari, 🥃 Aniseed-flavoured spirit drink, 🌿 Pastis, 🍸 Ginebra destilada
Preguntas frecuentes
¿Es el ouzo realmente distilled anis?
Sí. En el registro de la UE, las seis denominaciones protegidas del ouzo están inscritas en la categoría 29 «distilled anis».
¿En qué se diferencia el distilled anis del anís?
En el anís (categoría 28) el aroma puede venir de maceraciones o extractos. En el distilled anis, al menos el 20 % de la graduación debe proceder de alcohol destilado con las semillas.
¿Cuál es la graduación mínima del distilled anis?
35 % vol., como para el anís; la categoría general de bebidas anisadas permite desde 15 %.
¿Qué plantas están permitidas?
Anís, anís estrellado e hinojo; para las denominaciones protegidas, también mastic y otras semillas, hierbas o frutas aromáticas.
¿Por qué se enturbia la bebida con agua?
El aceite esencial del anís, el anetol, se disuelve en alcohol fuerte; al diluirse se separa en gotitas finas y la bebida se vuelve blanca y lechosa.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🧑🤝🧑 Griegos — Pueblo de Grecia, en el sur de los Balcanes y en islas del Mediterráneo; cultiva el olivo desde hace más de 4000 años; en su cocina, aceite, feta y vino.
- 🥃 Anís — Bebida anisada (categoría UE 28) con sabor solo de anís verde, anís estrellado o hinojo; desde 35 % vol.; en esloveno, janeževec.
- 🥃 Anise — El anís (Pimpinella anisum) es una planta anual de la familia de las apiáceas; sus frutos secos, llamados «semillas de anís», dan anetol, el aroma principal del ouzo, el pastis, el raki y la sambuca.
- 🥃 Ouzo of Plomari — Indicación geográfica propia de la UE para el ouzo de la localidad de Plomari, en la isla de Lesbos: un licor de anís aromatizado por destilación en alambiques de cobre; normalmente 40 % vol.
Similares
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⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 29 distilled anis — anis (cat. 28) containing alcohol distilled in the presence of anise, star anise or fennel seeds (for GIs also mastic and other aromatic seeds, plants or fruits), such alcohol at least 20 % of the alcoholic strength; min. 35 % vol.; cat. 28 anis — flavour exclusively from anise, star anise, fennel
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): 29. Distilled anis — Ouzo/Ούζο (Cyprus, Greece), Ouzo of Mitilene, Ouzo of Plomari, Ouzo of Kalamata, Ouzo of Thrace, Ouzo of Macedonia (Greece)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex II (legislation.gov.uk): definitions of spirit drink categories incl. anis and distilled anis
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)