🥃 Distilled anis
Categoria 29 do Regulamento (UE) 2019/787: bebida de anis em que pelo menos 20 % do teor alcoólico vem de álcool destilado com sementes de anis, anis-estrelado ou funcho; mínimo 35 % vol.
O distilled anis é a categoria 29 do Regulamento (UE) 2019/787: uma bebida de anis em que pelo menos 20 % do teor alcoólico provém de álcool destilado juntamente com sementes de anis, anis-estrelado ou funcho. O teor mínimo é de 35 % vol. No registo da UE, as seis denominações protegidas do ouzo estão inscritas nesta categoria.
Diferença em relação ao anis. O anis comum (categoria 28) também tem apenas o sabor de anis, anis-estrelado ou funcho, mas o seu álcool pode ser aromatizado por maceração ou extratos naturais. No distilled anis, parte do álcool tem de ser destilada com as sementes, o que dá um aroma mais completo e estável. A categoria geral das bebidas anisadas (25) permite a partir de 15 % vol. e outras plantas.
Denominações protegidas. Segundo o anexo III do Regulamento (CE) n.º 110/2008, a categoria 29 inclui o Ouzo (Grécia e Chipre) e cinco ouzos regionais gregos: Mytilini, Plomari, Kalamata, Trácia e Macedónia. Para estes, o regulamento permite uma gama mais ampla de plantas aromáticas, incluindo mástique, outras sementes, ervas ou frutos.
Produção. O álcool etílico de origem agrícola é destilado em alambiques juntamente com sementes de anis, anis-estrelado ou funcho. O destilado aromático é depois misturado com outro álcool e água; a parte do álcool destilado com as sementes no teor final deve ser de pelo menos um quinto. O açúcar não é limitado, mas a bebida mantém-se seca em comparação com os licores anisados.
Porque é importante para si. A menção «distilled anis» ou o nome ouzo no rótulo indica que o aroma provém sobretudo da destilação e não de extratos, e que o teor alcoólico não é inferior a 35 % vol. Com água ou gelo, esta bebida turva-se por causa do anetol. A OMS lembra que não existe uma quantidade de álcool segura.
Factos
| Categoria da UE | 29 — distilled anis |
|---|---|
| Álcool (% vol.) | a partir de 35 % vol. |
| Método de destilação | pelo menos 20 % do teor alcoólico de álcool destilado com sementes de anis, anis-estrelado ou funcho |
| Matéria-prima | álcool etílico de origem agrícola; anis, anis-estrelado, funcho (nas denominações protegidas também mástique e outras plantas) |
| Base legal | Regulamento (UE) 2019/787, anexo I, categoria 29 |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Distilled anis → tipo de → 🌿 Bebidas anisadas → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Feito de
- 🥃 Anise
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool
- Tradições
- 🧑🤝🧑 Gregos
- Faz parte de
- 🌿 Bebidas anisadas
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Anis, 🥃 Ouzo, 🥃 Ouzo of Plomari, 🥃 Aniseed-flavoured spirit drink, 🌿 Pastis, 🍸 Gin destilado
Perguntas frequentes
O ouzo é realmente distilled anis?
Sim. No registo da UE, as seis denominações protegidas do ouzo estão inscritas na categoria 29, «distilled anis».
Em que é que o distilled anis se diferencia do anis?
No anis (categoria 28) o aroma pode vir de macerações ou extratos. No distilled anis, pelo menos 20 % do teor alcoólico tem de provir de álcool destilado com as sementes.
Qual é o teor alcoólico mínimo do distilled anis?
35 % vol., como no anis; a categoria geral das bebidas anisadas permite a partir de 15 %.
Que plantas são permitidas?
Anis, anis-estrelado e funcho; nas denominações protegidas, também mástique e outras sementes, ervas ou frutos aromáticos.
Porque é que a bebida se turva com água?
O óleo essencial do anis, o anetol, dissolve-se no álcool forte; ao diluir, separa-se em gotículas finas e a bebida fica branca e leitosa.
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🧑🤝🧑 Gregos — Povo da Grécia, no sul dos Balcãs e em ilhas do Mediterrâneo; a oliveira cultiva-se aqui há mais de 4000 anos, e na cozinha há azeite, feta e vinho.
- 🥃 Anis — Bebida anisada (categoria UE 28) aromatizada só por anis, anis-estrelado ou funcho; desde 35 % vol.; em esloveno, janeževec.
- 🥃 Anise — O anis (Pimpinella anisum) é uma planta anual da família das Apiáceas; os seus frutos secos, chamados «sementes de anis», dão o anetol, aroma principal do ouzo, do pastis, do raki e da sambuca.
- 🥃 Ouzo of Plomari — Indicação geográfica autónoma da UE para o ouzo da localidade de Plomari, na ilha de Lesbos: uma bebida de anis aromatizada por destilação em alambiques de cobre; normalmente 40 % vol.
Semelhantes
🥃 Anis · 🥃 Mastika · 🥃 Absinto · 🌿 Pastis de Marseille · 🥃 Aniseed-flavoured spirit drink · 🌿 Pastis
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
Fontes
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 29 distilled anis — anis (cat. 28) containing alcohol distilled in the presence of anise, star anise or fennel seeds (for GIs also mastic and other aromatic seeds, plants or fruits), such alcohol at least 20 % of the alcoholic strength; min. 35 % vol.; cat. 28 anis — flavour exclusively from anise, star anise, fennel
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): 29. Distilled anis — Ouzo/Ούζο (Cyprus, Greece), Ouzo of Mitilene, Ouzo of Plomari, Ouzo of Kalamata, Ouzo of Thrace, Ouzo of Macedonia (Greece)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex II (legislation.gov.uk): definitions of spirit drink categories incl. anis and distilled anis
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)