🥃 Distilled anis

Distilled anis ist Kategorie 29 der Verordnung (EU) 2019/787: ein Anisdrink, bei dem mindestens 20 % der Stärke aus Alkohol stammen, der zusammen mit Anis-, Sternanis- oder Fenchelsamen destilliert wurde. Die Mindeststärke beträgt 35 % vol. In dieser Kategorie sind im EU-Register alle sechs geschützten Ouzo-Bezeichnungen eingetragen.

Unterschied zu Anis. Gewöhnlicher Anis (Kategorie 28) hat ebenfalls nur den Geschmack von Anis, Sternanis oder Fenchel, sein Alkohol darf aber durch Mazeration oder natürliche Extrakte aromatisiert werden. Beim Distilled Anis muss ein Anteil des Alkohols zusammen mit den Samen destilliert werden; so wird das Aroma voller und beständiger. Die allgemeine Kategorie der Anisdrinks (25) erlaubt schon ab 15 % vol. und andere Pflanzen.

Geschützte Bezeichnungen. Nach Anhang III der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 gehören zur Kategorie 29 Ouzo (Griechenland und Zypern) sowie fünf regionale griechische Ouzos: Mytilini, Plomari, Kalamata, Thrakien und Mazedonien. Für sie erlaubt die Verordnung eine breitere Auswahl aromatischer Pflanzen, darunter Mastix, andere Samen, Kräuter oder Früchte.

Herstellung. Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs wird in Brennblasen zusammen mit Anis-, Sternanis- oder Fenchelsamen destilliert. Das aromatische Destillat wird mit anderem Alkohol und Wasser verschnitten; der Anteil des mit den Samen destillierten Alkohols an der Endstärke muss mindestens ein Fünftel betragen. Zucker ist nicht begrenzt, doch der Drink bleibt im Vergleich zu Anislikören trocken.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Angabe „distilled anis“ oder der Name Ouzo auf dem Etikett bedeutet, dass das Aroma überwiegend von der Destillation stammt und nicht von Extrakten, und dass die Stärke nicht unter 35 % vol. liegt. Mit Wasser oder Eis trübt sich dieser Drink durch Anethol. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.