🍷 Dolce

Dolce ist das italienische Wort für „süß“. Auf dem Etikett bedeutet es einen süßen Wein mit viel Restzucker.

Nach den Regeln der EU hat ein Stillwein mit der Bezeichnung dolce mehr als 45 g/l Zucker. Bei Schaumweinen gilt eine andere Skala: Dolce bedeutet über 50 g/l. Es entspricht dem französischen Wort doux und dem spanischen dulce.

Die italienische Süßeskala hat noch andere Stufen. Secco ist trocken, abboccato leicht süß, amabile mittelsüß und dolce der süßeste. Die Süße stammt meist aus den Trauben, wenn die Gärung gestoppt wird oder die Beeren vorher getrocknet werden.

Viele italienische Weine sind süß: Dessert-Passito-Weine aus getrockneten Trauben, Moscato d'Asti, Brachetto d'Acqui und Recioto. Das Wort dolce steht auf Flaschen italienischen Weins und zeigt, was man beim Geschmack erwarten kann. Ihre Stärke schwankt, von leichten 5–7 % bis zu 15 % und mehr.