🍷 Дольче

Дольче (dolce) — італійське слово «солодкий». На етикетці воно означає солодке вино з великою кількістю залишкового цукру.

За правилами ЄС тихе вино з позначкою dolce містить понад 45 г/л цукру. В ігристих вин шкала інша: dolce пишуть, якщо цукру понад 50 г/л. Це те саме, що французьке слово ду та іспанське dulce.

В італійській шкалі солодкості є й інші щаблі. Secco — сухе, abboccato — з легкою солодкістю, амабіле — напівсолодке, а dolce — найсолодше. Солодкість зазвичай лишається від винограду, коли бродіння зупиняють або коли ягоди заздалегідь підв'ялюють.

Солодкими бувають багато італійських вин: десертні пасито з підсушеного винограду, Москато д'Асті, Бракетто д'Аквi, Речото. Слово дольче трапляється на пляшках італійського вина і допомагає зрозуміти, чого чекати від смаку. Міцність таких вин буває різною: від легких 5–7% до 15% і вище.