🍷 Recioto
Słodkie włoskie wino z półsuszonych winogron, z Valpolicelli lub Soave.
Recioto to słodkie włoskie wino z częściowo suszonych winogron. Powstaje w dwóch rejonach Veneto: w Valpolicelli (Recioto della Valpolicella) i w Soave (Recioto di Soave).
W Valpolicelli bazą są odmiany czerwone, przede wszystkim Corvina. W Soave jest to białe Garganega. Winogrona zbiera się dojrzałe i suszy na regałach, aby woda odparowała, a cukier się zagęścił. Nazywa się to appassimento. Sok następnie fermentuje, ale nie do końca: część cukru zostaje, więc wino jest słodkie.
Pokrewnymi winami są Amarone i passito. Amarone również powstaje z suszonych jagód, ale fermentuje do wytrawności. Passito to ogólne włoskie określenie win z suszonych winogron, a Recioto jest jednym z nich. Uważa się, że Recioto jest starsze niż Amarone: słodkie wino było tu kiedyś normą. Podaje się je z deserami i serami pleśniowymi. Należy do włoskich win o długiej historii.
Powiązania
- Należy do
- 🍷 Appassimento
- Powiązane z
- 🗺️ Wino włoskie, 🍇 Garganega
- Podobne i różne
- 🍷 Passito, 🍷 Appassimento, 🍷 Amarone
Najczęstsze pytania
Czym jest Recioto?
Słodkim włoskim winem z częściowo suszonych winogron, produkowanym w Valpolicelli i Soave.
Czym Recioto różni się od Amarone?
Oba powstają z suszonych winogron, ale Recioto pozostaje słodkie, a Amarone fermentuje do wytrawności.
Z jakich szczepów powstaje Recioto?
W Valpolicelli głównie Corvina i inne czerwone, w Soave Garganega.
Podobne
🍷 Ripasso · 🍷 Sforzato · 🍷 Amarone · 🍷 Appassimento · 🍷 Passito · 🍷 Vin santo