🍷 Дольче

Дольче (dolce) — итальянское слово «сладкий». На этикетке оно означает сладкое вино с большим количеством остаточного сахара.

По правилам ЕС тихое вино с пометкой dolce содержит больше 45 г/л сахара. У игристых вин шкала другая: dolce пишут, если сахара больше 50 г/л. Это то же самое, что французское слово ду и испанское dulce.

В итальянской шкале сладости есть и другие ступени. Secco — сухое, abboccato — с лёгкой сладостью, амабиле — полусладкое, а dolce — самое сладкое. Сладость обычно остаётся от винограда, когда брожение останавливают или когда ягоды заранее подвяливают.

Сладкими бывают многие итальянские вина: десертные пассито из подсушенного винограда, Москато д’Асти, Бракетто д’Акви, Речото. Слово дольче встречается на бутылках итальянского вина и помогает понять, чего ждать от вкуса. Крепость у таких вин бывает разной: от лёгких 5–7% до 15% и выше.