🧀 Frico

Frico to holenderska marka sera należąca do spółdzielni Royal FrieslandCampina. Jej historia zaczęła się w 1898 roku, gdy sześć mleczarni z Fryzji połączyło się w stowarzyszenie eksportowe: najpierw sprzedawało za granicę masło, a potem sery.

Nazwa Frico powstała w latach 30. XX wieku z pierwszych sylab słów „Friesian” i „Cooperation”. Model spółdzielczy przetrwał do dziś: właścicielami firmy są rolnicy, którzy dostarczają świeże mleko krowie do serowarni.

Podstawą oferty są klasyczne holenderskie sery z mleka krowiego. Linia Frico Gouda obejmuje młodą goudę dojrzewającą około 4 tygodni i dojrzałą, dojrzewającą 8–12 tygodni, sprzedawane w krążkach, plastrach i kawałkach. Frico Maasdam to maasdam z dużymi oczkami, które tworzą się podczas naturalnego dojrzewania (około 5 tygodni). Sezonowa seria Liebling der Saison to gouda z mleka majowego, późnoletniego lub wiosennego o różnym czasie dojrzewania. Jest też Frico Belle Blanche – łagodny ser w plastrach ze 100% mleka koziego.

Sery Frico sprzedawane są w Europie, na Bliskim Wschodzie, w Ameryce i Australii; marka ma osobne strony dla wielu krajów.

Jak wybierać: sprawdź na etykiecie czas dojrzewania. Młoda gouda jest delikatniejsza i bardziej kremowa, dobrze się topi w tostach; dojrzała ma pełniejszy smak i pasuje na deskę serów, do makaronu i zapiekanek.