🧀 Frico

Frico è un marchio olandese di formaggio di proprietà della cooperativa Royal FrieslandCampina. La sua storia inizia nel 1898, quando sei caseifici della Frisia si unirono in un'associazione per l'export: prima vendeva burro all'estero, poi formaggi.

Il nome Frico nacque negli anni Trenta dalle prime sillabe di «Friesian» e «Cooperation». Il modello cooperativo è rimasto: l'azienda appartiene agli allevatori che conferiscono il latte vaccino fresco ai caseifici.

Il cuore della gamma sono i classici formaggi olandesi di latte vaccino. La linea Frico Gouda comprende il gouda giovane, stagionato circa 4 settimane, e quello stagionato 8–12 settimane, venduti in forme, fette e spicchi. Frico Maasdam è un maasdam con grandi occhiature che si formano durante la stagionatura naturale (circa 5 settimane). La serie stagionale Liebling der Saison è gouda di latte di maggio, di fine estate o di primavera con stagionature diverse. C'è anche Frico Belle Blanche, un formaggio delicato a fette di solo latte di capra.

I formaggi Frico sono venduti in Europa, Medio Oriente, America e Australia; il marchio ha siti dedicati a molti Paesi.

Come scegliere: guardate la stagionatura in etichetta. Il gouda giovane è più morbido e cremoso e fonde bene nei toast; quello stagionato ha un gusto più deciso ed è adatto al tagliere, alla pasta e ai gratin.