🧀 Frico

Frico est une marque néerlandaise de fromage appartenant à la coopérative Royal FrieslandCampina. Son histoire commence en 1898, lorsque six laiteries de Frise s'unissent dans une association d'exportation : elle vend d'abord du beurre à l'étranger, puis des fromages.

Le nom Frico apparaît dans les années 1930, formé des premières syllabes de « Friesian » et « Cooperation ». Le modèle coopératif n'a pas changé : l'entreprise appartient aux éleveurs qui livrent le lait de vache frais aux fromageries.

Le cœur de la gamme, ce sont les fromages néerlandais classiques au lait de vache. La gamme Frico Gouda réunit un gouda jeune, affiné environ 4 semaines, et un gouda affiné 8 à 12 semaines, vendus en meules, en tranches et en portions. Frico Maasdam est un maasdam à grands trous, formés pendant l'affinage naturel (environ 5 semaines). La série saisonnière Liebling der Saison propose du gouda de lait de mai, de fin d'été ou de printemps, avec des durées d'affinage différentes. Il existe aussi Frico Belle Blanche, un fromage doux en tranches 100 % lait de chèvre.

Les fromages Frico sont vendus en Europe, au Moyen-Orient, en Amérique et en Australie ; la marque a des sites propres à de nombreux pays.

Comment choisir : regardez la durée d'affinage sur l'étiquette. Le gouda jeune est plus doux et crémeux et fond bien dans un croque ; le gouda affiné a plus de goût et convient au plateau, aux pâtes et aux gratins.