Pastai
Producent świeżego makaronu z Lomagny (Lombardia), założony w 1993 roku, z markami Pastai in Brianza, in Emilia, in Valtellina i in Liguria; robi też Pizzoccheri della Valtellina IGP.
Pastai to włoski producent świeżego makaronu z siedzibą w Lomagnie w prowincji Lecco (Lombardia). Według historii firmy w 1993 roku trzech lombardzkich przedsiębiorców kupiło pracownię ravioli w Monticello Brianza, by robić ręcznie świeży makaron – akurat wtedy, gdy we Włoszech pojawiał się świeży makaron pakowany w atmosferze ochronnej. Pierwsza marka, Pastai in Brianza, dostarczała makaron z nadzieniem do delikatesów w Mediolanie; na 350 m² siedem osób robiło do 1000 kg dziennie. Później produkcję przeniesiono do nowego zakładu w Lomagnie.
Następnie firma otworzyła regionalne zakłady dla lokalnych makaronów: w 2002 roku Pastai in Emilia w Piacenzy (cienki makaron jajeczny, ręcznie robione tortelli piacentini), w 2006 roku Pastai in Valtellina w Montagna in Valtellina koło Sondrio (makaron gryczany, pizzoccheri, ravioli z bresaolą i serem bitto), a od 2016 roku Pastai in Liguria – spółkę z rzemieślniczą wytwórnią koło Genui (ravioli z ogórecznikiem, pesto). Jest też ekologiczna marka Pastai Bio.
Strona dzieli asortyment na linie: Pastai I Fatti a Mano, Pastai Le Specialità Ripiene i Pastai I Tradizionali (makaron z nadzieniem: agnolotti, ravioli, cappelletti, casoncelli), Pastai Le Paste Lisce (jajeczne tagliatelle, pappardelle, tagliolini, garganelli), Pastai Le Paste Lisce Speciali, Pastai Pizzoccheri della Valtellina IGP, Pastai Gnocchi e Paste Corte (gnocchi, orecchiette, trofie) i Pastai Linea BIO. Podstawą ciasta są zwykle mąka pszenna, semolina i jajka.
Firma podaje, że zakłady zajmują łącznie 8000 m², a rocznie powstaje ponad 3500 ton produktów; duża część pracy nadal wykonywana jest ręcznie.
Fakty
| Rok założenia | 1993 |
|---|---|
| Kraj | Włochy |
| Region | Lombardia (Lomagna, prowincja Lecco) |
| Linia domu | Pizzoccheri della Valtellina IGP, Le Paste Lisce Speciali, Le Paste Lisce, I Fatti a Mano, Le Specialità Ripiene, I Tradizionali, Gnocchi e Paste Corte, Linea BIO |
Co obejmuje
Jak łączy się z tematem „Makaron”
Pastai → rodzaj → Marki i producenci makaronu → rodzaj → 🍝 Makaron
Powiązania
- Co zawiera
- 🥚 Jajo kurze, Mąka pszenna, Semolina z pszenicy durum
- Należy do
- Marki i producenci makaronu
- Podobne i różne
- Pizzoccheri della Valtellina
Najczęstsze pytania
Gdzie powstaje makaron Pastai?
Główny zakład jest w Lomagnie (prowincja Lecco); regionalne zakłady działają w Piacenzy, Montagna in Valtellina i w Ligurii.
Czy Pastai robi pizzoccheri z ChOG?
Tak, świeże Pizzoccheri della Valtellina IGP z mąką gryczaną; makaron gryczany to specjalność Pastai in Valtellina.
Czy Pastai ma makaron ekologiczny?
Tak, pod marką Pastai Bio i w linii Linea BIO: makaron z nadzieniem, tagliatelle i spaghetti alla chitarra ze składników ekologicznych.
Co przeczytać dalej
- 🥚 Jajo kurze — Jajo kury domowej: w makaronie daje żółty kolor, elastyczne ciasto i białko, a w UE jest wyróżniane na etykiecie jako alergen.
- Pizzoccheri della Valtellina — Makaron gryczany (co najmniej 20 % mąki gryczanej plus pszenica) z chronionym oznaczeniem geograficznym UE, robiony tylko w prowincji Sondrio (Lombardia).
- Semolina z pszenicy durum — Grubo mielona, żółtawa kasza z pszenicy durum: główny surowiec makaronu suchego.
Podobne
3 Glocken · Marcozzi · Marilungo · PastaDC · Gastroval · De Carlonis