🍓 Geist

Geist to napój spirytusowy, do którego niesfermentowane owoce, jagody, warzywa, orzechy, zioła, płatki róży lub grzyby maceruje się w alkoholu etylowym pochodzenia rolniczego, a następnie destyluje. W UE to kategoria 17: co najmniej 37,5 % obj., bez aromatów i barwników. Do nazwy dodaje się surowiec, jak w Himbeergeist, czyli malinowym geiście.

Główna różnica wobec okowity owocowej (kategoria 9): surowiec nie fermentuje, lecz oddaje aromat gotowemu alkoholowi podczas maceracji. Destylacja odbywa się poniżej 86 % obj. Owoce i jagody pochodzą z listy kategorii 16, m.in. malina, jeżyna, borówka czarna, rokitnik, jarzębina, czarny bez, dzika róża, truskawka, orzech włoski i cytrusy.

Geist można słodzić tylko dla zaokrąglenia smaku: gotowy napój zawiera najwyżej 10 g/l w przeliczeniu na cukier inwertowany. Końcówka „-geist” po słowie, które nie jest nazwą owocu ani rośliny, może uzupełniać nazwy innych napojów, jeśli nie wprowadza konsumenta w błąd.

Unijny rejestr eAmbrosia wymienia w tej kategorii jedno oznaczenie geograficzne: Schwarzwälder Himbeergeist z niemieckiego Schwarzwaldu, zarejestrowane w 1989 roku. W tym samym regionie chronione są też okowity owocowe: Schwarzwälder Kirschwasser, Mirabellenwasser, Williamsbirne i Zwetschgenwasser.

Dlaczego to ważne dla ciebie. „Geist” i „wasser” na etykiecie to różne metody: Kirschwasser powstaje ze sfermentowanych czereśni, Himbeergeist z malin macerowanych w alkoholu. Geist jest prawie niesłodki. WHO: nie ma bezpiecznej ilości alkoholu.