🍓 Geist

El geist es una bebida espirituosa que se obtiene macerando frutas sin fermentar, bayas, hortalizas, frutos secos, hierbas, pétalos de rosa o setas en alcohol etílico de origen agrícola y destilándolos después. En la UE es la categoría 17: al menos 37,5 % vol., sin aromas ni colorantes. Al nombre se añade la materia prima, como en Himbeergeist, el geist de frambuesa.

La diferencia clave con el aguardiente de fruta (categoría 9) es que la materia prima no fermenta: cede su aroma al alcohol durante la maceración. Se destila por debajo de 86 % vol. Las frutas y bayas salen de la lista de la categoría 16, que incluye frambuesa, mora, arándano, espino amarillo, serbal, saúco, escaramujo, fresa, nuez y cítricos.

El geist solo puede endulzarse para redondear el sabor: el producto final no pasa de 10 g/l, expresados en azúcar invertido. La terminación «-geist» tras una palabra que no sea fruta ni planta puede completar nombres de otras bebidas, siempre que no induzca a error al consumidor.

El registro europeo eAmbrosia recoge una sola indicación geográfica en esta categoría: Schwarzwälder Himbeergeist, de la Selva Negra alemana, registrada en 1989. En la misma región se protegen también aguardientes de fruta como Schwarzwälder Kirschwasser, Mirabellenwasser, Williamsbirne y Zwetschgenwasser.

Por qué te importa. «Geist» y «wasser» en la etiqueta indican métodos distintos: el Kirschwasser se hace con cerezas fermentadas; el Himbeergeist, con frambuesas maceradas en alcohol. El geist apenas es dulce. OMS: no existe un nivel seguro de alcohol.