🍓 Geist

O geist é uma bebida espirituosa obtida pela maceração de frutos não fermentados, bagas, produtos hortícolas, frutos de casca rija, ervas, pétalas de rosa ou cogumelos em álcool etílico de origem agrícola, seguida de destilação. Na UE é a categoria 17: pelo menos 37,5 % vol., sem aromas nem corantes. Ao nome junta-se a matéria-prima, como em Himbeergeist, o geist de framboesa.

A diferença essencial em relação à aguardente de fruta (categoria 9) é que a matéria-prima não fermenta: cede o aroma ao álcool durante a maceração. Destila-se abaixo de 86 % vol. Os frutos e bagas vêm da lista da categoria 16, que inclui framboesa, amora, mirtilo, espinheiro-marítimo, sorveira, sabugueiro, rosa-canina, morango, noz e citrinos.

O geist só pode ser adoçado para arredondar o sabor: o produto final não passa de 10 g/l, expressos em açúcar invertido. A terminação «-geist» depois de uma palavra que não seja fruto ou planta pode completar nomes de outras bebidas, desde que não induza o consumidor em erro.

O registo europeu eAmbrosia tem uma única indicação geográfica nesta categoria: Schwarzwälder Himbeergeist, da Floresta Negra alemã, registada em 1989. A mesma região protege também aguardentes de fruta como Schwarzwälder Kirschwasser, Mirabellenwasser, Williamsbirne e Zwetschgenwasser.

Porque é que isto importa para si. «Geist» e «wasser» no rótulo indicam métodos diferentes: o Kirschwasser faz-se de cerejas fermentadas, o Himbeergeist de framboesas maceradas em álcool. O geist é pouco doce. OMS: não existe um nível seguro de álcool.