🍓 Geist

Il geist è una bevanda spiritosa ottenuta macerando frutta non fermentata, bacche, ortaggi, frutta a guscio, erbe, petali di rosa o funghi in alcol etilico di origine agricola e distillandoli poi. Nell'UE è la categoria 17: almeno 37,5 % vol., senza aromi né coloranti. Al nome si aggiunge la materia prima, come in Himbeergeist, il geist di lampone.

La differenza chiave con l'acquavite di frutta (categoria 9) è che la materia prima non fermenta: cede il suo aroma all'alcol durante la macerazione. Si distilla sotto 86 % vol. Frutta e bacche provengono dall'elenco della categoria 16, che comprende lampone, mora, mirtillo, olivello spinoso, sorbo, sambuco, rosa canina, fragola, noce e agrumi.

Il geist si può dolcificare solo per arrotondare il gusto: il prodotto finito non supera 10 g/l, espressi in zucchero invertito. Il suffisso «-geist» dopo una parola che non indica un frutto o una pianta può completare il nome di altre bevande, purché non tragga in inganno il consumatore.

Il registro europeo eAmbrosia elenca una sola indicazione geografica in questa categoria: lo Schwarzwälder Himbeergeist della Foresta Nera, registrato nel 1989. La stessa regione protegge anche acquaviti di frutta come Schwarzwälder Kirschwasser, Mirabellenwasser, Williamsbirne e Zwetschgenwasser.

Perché ti riguarda. «Geist» e «wasser» in etichetta indicano metodi diversi: il Kirschwasser nasce da ciliegie fermentate, l'Himbeergeist da lamponi macerati nell'alcol. Il geist è appena dolce. OMS: non esiste un livello di alcol sicuro.