🥃 Gruszkówka Williams (Poire Williams)

Gruszkówka Williams (Poire Williams, Williamsbirne) to przezroczysty destylat owocowy otrzymywany przez fermentację i destylację gruszek odmiany Williams. W UE nazwę „Williams” można umieszczać tylko na destylacie gruszkowym wytworzonym wyłącznie z gruszek tej odmiany. To kategoria 9 rozporządzenia 2019/787: moc od 37,5 % obj., bez dodanego alkoholu, aromatów i barwników.

Dla gruszek Williams rozporządzenie przewiduje osobny wyjątek. Metanolu w ich destylacie może być do 1350 g na hektolitr czystego alkoholu — tak jak w przypadku pigwy czy czarnej porzeczki — podczas gdy dla innych gruszek limit wynosi 1200 g/hl. Każda destylacja musi przebiegać poniżej 86 % obj., lotnych substancji aromatycznych musi być co najmniej 200 g/hl, a cukru — nie więcej niż 18 g/l. Jeśli nazwa jest dla kupującego niejasna, na etykiecie musi znaleźć się także słowo „spirit”.

W rejestrze UE są cztery chronione nazwy gruszkowego destylatu Williams, wszystkie od 12 czerwca 1989 roku: Schwarzwälder Williamsbirne (Niemcy), Südtiroler Williams, Williams friulano i Williams trentino (Włochy). W Szwajcarii od 21 grudnia 2001 roku obowiązuje AOP Eau-de-vie de poire du Valais: tylko gruszki Williams z kantonu Valais, gdzie są uprawiane, fermentowane, destylowane i butelkowane; moc w sprzedaży — od 40 % obj.

Gruszkowego destylatu Williams nie należy mylić z destylatem z perry, czyli fermentowanego soku gruszkowego. Ten należy do kategorii 10, podobnie jak Eau-de-vie de poiré de Normandie, i ma limit cukru 15 g/l.

Dlaczego to ważne dla ciebie. „Williams” na etykiecie oznacza wyłącznie gruszki tej odmiany, a samo „pear spirit” — dowolne gruszki. „Poiré” wskazuje na destylat z cydru gruszkowego, czyli inny napój. Pochodzenie gwarantuje chroniona nazwa. WHO: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.