🥃 Grogue (Ґроґу)
Grogue (Ґроґу, також grogu, grog) — тростинний дистилят Кабо-Верде: перегонка природно зброженого сусла цукрової тростини, 38–54 % об.; правила — Декрет-закон 11/2015.
Grogue (Ґроґу), або grogu чи grog, — традиційний тростинний дистилят Кабо-Верде. Декрет-закон № 11/2015 від 12 лютого 2015 року закріплює цю назву за тростинним спиртом, виробленим у Кабо-Верде перегонкою природно зброженого сусла цукрової тростини, міцністю 38–54 % об. при 20 °C і з власними органолептичними ознаками.
Як роблять. За декретом сік (сусло) тростини віджимають у млині-трапіші, фільтрують і зброджують лише природним способом; додавати будь-що для прискорення бродіння заборонено, а саме бродіння не має тривати довше 15 днів. Перегонний куб має бути мідним або мідним із конденсатором із нержавіючої сталі. Першу («голову») й останню («хвіст») фракції не включають у спирт для вживання. Тростину переробляють лише з 1 січня до 31 травня, у виняткових випадках термін можна продовжити до двох місяців. Вичавки (баґас) можна використати як паливо чи корм для худоби.
Витримка й етикетка. Спирт, витриманий у дерев'яних ємностях щонайменше 12 місяців, можна продавати як «aguardente velha» («старий спирт»). Торговельні назви grogu, grog і grogue дозволено лише для спирту з одного тростинного сусла, до якого нічого не додано; готовий напій можна ароматизувати травами, коренями чи плодами, якщо це вказано на етикетці. На етикетці мають бути міцність, виробник, партія й місце походження; можна додати зареєстроване зазначення походження.
Чому це важливо для вас. Шукайте на етикетці торговельну назву й місце походження. Ґроґу — міцний напій: ВООЗ наголошує, що безпечної кількості алкоголю, яка не впливала б на здоров'я, немає.
Факти
| Правова основа | Декрет-закон № 11/2015 від 12 лютого 2015 року 1 |
|---|---|
| Сировина | природно зброджене сусло цукрової тростини, нічого не додають 1 |
| Спосіб перегонки | мідний куб; бродіння до 15 днів 1 |
| Мінімальна витримка | не обов'язкова; «aguardente velha» — від 12 місяців у дереві 1 |
| Міцність (% об.) | 38–54 % об. при 20 °C 1 |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Grogue (Ґроґу) → вид → 🌴 Ром і тростинні дистиляти → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Спиртове бродіння (природне бродіння сусла не довше 15 днів)
- У що фасують
- 🍷 Дубова бочка (витримка від 12 місяців у дерев'яних ємностях — «aguardente velha»)
- З чого роблять
- 🥃 Цукрова тростина й меляса (лише сусло цукрової тростини, нічого не додають)
- Що містить
- 🍷 Етанол (38–54 % об.)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (38–54 % об.; ВООЗ, 2023: безпечної кількості алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (дуже міцний напій: після нього за кермо не можна)
- Входить до
- 🌴 Ром і тростинні дистиляти
- Пов’язано з
- 🌍 Західна Африка (острови Кабо-Верде біля західного узбережжя Африки)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Ром агріколь, 🥃 Кашаса, 🥃 Ром (ґроґу регулює закон Кабо-Верде (Decree-Law 11/2015): 38–54 % об.), 🥃 Clairin (Клерен)
Часті запитання
Що таке ґроґу?
Тростинний дистилят, вироблений у Кабо-Верде перегонкою природно зброженого сусла цукрової тростини, 38–54 % об., за визначенням Декрету-закону 11/2015.
Скільки може тривати бродіння?
Лише природне й не довше 15 днів; додавати будь-що для його прискорення заборонено.
Що таке «aguardente velha»?
Тростинний спирт, витриманий у дерев'яних ємностях щонайменше 12 місяців.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Етанол — Спирт, що утворюється під час бродіння і п'янить.
- 🍷 Дубова бочка — Дерев'яна бочка з дубових клепок, у ній вино дозріває та дихає.
- 🍷 Спиртове бродіння — Дріжджі поїдають цукор сусла й виділяють спирт і вуглекислий газ.
- 🥃 Ром — Дистилят меляси, сиропу чи соку цукрової тростини: у ЄС — від 37,5 % об., без ароматизаторів і доданого спирту, цукру до 20 г/л.
Схожі
🥃 Caña (Канья) · 🥃 Clairin (Клерен) · 🥃 Poncha (Понча) · 🥃 Гуаро (Guaro) · 🥃 Mamajuana (Мамахуана) · 🥃 Ром агріколь
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Decreto-Lei n.º 11/2015 de 12 de fevereiro — regime jurídico de produção de aguardente de cana-de-açúcar (Boletim Oficial, I Série, n.º 11; IGAE)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)