🥃 Grogue (Грогу)

Grogue, или grogu и grog, — традиционный тростниковый дистиллят Кабо-Верде. Декрет-закон № 11/2015 от 12 февраля 2015 года закрепляет это название за тростниковым спиртом, произведённым в Кабо-Верде перегонкой естественно сброженного сусла сахарного тростника, крепостью 38–54 % об. при 20 °C и с собственными органолептическими признаками.

Как делают. По декрету сок (сусло) тростника отжимают в мельнице-трапиче, фильтруют и сбраживают только естественным путём; добавлять что-либо для ускорения брожения запрещено, а само брожение не должно длиться дольше 15 дней. Перегонный куб должен быть медным или медным с конденсатором из нержавеющей стали. Первую («голову») и последнюю («хвост») фракции не включают в спирт для употребления. Тростник перерабатывают только с 1 января по 31 мая, в исключительных случаях срок можно продлить до двух месяцев. Жмых (багасс) можно использовать как топливо или корм для скота.

Выдержка и этикетка. Спирт, выдержанный в деревянных ёмкостях не менее 12 месяцев, можно продавать как «aguardente velha» («старый спирт»). Торговые названия grogu, grog и grogue разрешены только для спирта из одного тростникового сусла, к которому ничего не добавлено; готовый напиток можно ароматизировать травами, корнями или плодами, если это указано на этикетке. На этикетке должны быть крепость, производитель, партия и место происхождения; можно добавить зарегистрированное обозначение происхождения.

Почему это важно для вас. Ищите на этикетке торговое название и место происхождения. Grogue — крепкий напиток: ВОЗ подчёркивает, что безопасного количества алкоголя, не влияющего на здоровье, нет.