🥃 Caipirinha

Caipirinha to brazylijski koktajl z cachaçi, limonki i cukru, przygotowywany w szklance na kruszonym lodzie. Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (IBA) zalicza go do kategorii Contemporary Classics.

Przepis IBA. 60 ml cachaçi, jedna limonka pokrojona w małe cząstki i cztery łyżeczki białego cukru trzcinowego. Limonkę z cukrem delikatnie rozgniata się w szklance double old fashioned, napełnia szklankę kruszonym lodem, dodaje cachaçę i delikatnie miesza. IBA nie podaje dekoracji. Wymienia trzy warianty: Caipiroska z wódką zamiast cachaçi, Caipirissima z rumem i Caipirão z likierem Licor Beirão.

Przepisy brazylijskie. Artykuł 68 ust. 5 rozporządzenia o napojach, zatwierdzonego dekretem nr 6.871 z 4 czerwca 2009 r. (tekst pierwotny), stanowi, że napój mieszany o mocy 15–36 % obj. z cachaçi, limonki i cukru może nosić nazwę caipirinha, typowy napój Brazylii. Dekret nr 4.851 z 2 października 2003 r., uchylony dekretem nr 6.871, określał caipirinha jako typowy brazylijski napój o mocy 15–36 % obj. w 20 °C, wytwarzany wyłącznie z cachaçi, limonki i cukru. Artykuł 53 rozporządzenia z 2009 r. definiuje cachaçę jako typową i wyłączną nazwę spirytusu z trzciny cukrowej produkowanego w Brazylii, o mocy 38–48 % obj., do którego wolno dodawać do sześciu gramów cukru na litr.

Alkohol. 60 ml cachaçi o mocy 38–48 % obj. zawiera około 18–23 g czystego alkoholu. WHO podkreśla, że nie istnieje bezpieczny poziom spożycia alkoholu.