🥃 Hohenloher Birnenbrand

Hohenloher Birnenbrand, czyli Hohenloher Birnenwasser, to niemiecki destylat owocowy z gruszek z regionu Hohenlohe na północnym wschodzie Badenii-Wirtembergii. Od 2022 roku jest unijnym oznaczeniem geograficznym: tę nazwę mogą nosić tylko destylaty z gruszek wyrosłych w Hohenlohe i pędzonych tam. Wykorzystuje się dawne odmiany regionalne, a nie gruszki stołowe.

Gruszki. Według rządu kraju związkowego dopuszczone są tylko odmiany typowe dla regionu, uprawiane w Hohenlohe od wieków, głównie na silnie rosnących podkładkach. Wśród nich są gruszki na mus, czyli Mostbirnen, oraz lokalna Schnäwelesbirne. Drzewa rosną na dawnych łąkach sadowych (Streuobstwiesen), a przetwarzanie gruszek pomaga je zachować.

Historia. Już w XVIII wieku pastor Johann Friedrich Mayer, zwany „pastorem gipsowym”, zalecał pędzenie gruszek na mus. Obecny wniosek powstał w 2015 roku podczas spotkania gastronomicznego w Schwäbisch Hall, poświęconego łąkom sadowym Hohenlohe. Niemcy złożyły go 17 kwietnia 2019 roku, a Komisja Europejska zarejestrowała nazwę 31 maja 2022 roku bez sprzeciwów.

Kategoria. Według reguł UE to destylat owocowy: powstaje wyłącznie z fermentacji i destylacji owoców, bez dodatku aromatów, a gotowy napój ma co najmniej 37,5% obj. Latem 2022 roku stał się jednym z 258 chronionych w UE napojów spirytusowych.

Dlaczego to ważne. Nazwa „Hohenloher” gwarantuje miejsce, a nie odmianę: gruszki z Hohenlohe i destylację tam. Owocowy aromat nie czyni destylatu łagodnym, to mocny napój. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej ilości alkoholu.