🥃 Hohenloher Birnenbrand (Гогенлоер Бірненбранд)
Німецький грушевий дистилят із краю Гогенлое в Баден-Вюртемберзі: географічне зазначення ЄС з 2022 року; лише місцеві сорти груш і перегонка в цьому краї.
Hohenloher Birnenbrand, або Hohenloher Birnenwasser, — німецький фруктовий дистилят із груш краю Гогенлое на північному сході Баден-Вюртемберга. З 2022 року це географічне зазначення ЄС: назву можуть носити лише бренді з груш, вирощених у Гогенлое, і перегнані там само. Для перегонки беруть старі регіональні сорти, а не столові груші.
Груші. За повідомленням уряду землі, дозволені лише типові для краю сорти, які століттями ростуть у Гогенлое, здебільшого на сильнорослих підщепах. Серед них — сидрові груші (Mostbirnen) і місцева Schnäwelesbirne. Такі дерева стоять на старих луках-садах (Streuobstwiesen), і переробка груш допомагає їх зберігати.
Історія. Ще у XVIII столітті пастор Йоганн Фрідріх Маєр, прозваний «гіпсовим пастором», радив переганяти сидрові груші. Сучасна заявка народилася 2015 року на гастрономічній зустрічі в Швебіш-Галлі, присвяченій лукам-садам Гогенлое. Німеччина подала її 17 квітня 2019 року, а Єврокомісія зареєструвала назву 31 травня 2022 року без жодного заперечення.
Категорія. За правилами ЄС це фруктовий дистилят: його отримують лише бродінням і перегонкою плодів, без ароматизаторів, міцність готового напою — від 37,5 % об. Влітку 2022 року він став одним із 258 міцних напоїв, захищених у ЄС.
Чому це важливо для вас. Назва «Hohenloher» гарантує не сорт, а місце: груші з Гогенлое й перегонку там само. Фруктовий аромат не робить дистилят м'яким — це міцний напій. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Категорія ЄС | 9 — фруктовий дистилят (географічне зазначення ЄС з 2022 р.) |
|---|---|
| Сировина | груші регіональних сортів Гогенлое, зокрема сидрові (Mostbirnen) |
| Правова основа | Виконавчий регламент Комісії (ЄС) 2022/888 від 31.05.2022 |
| Міцність (% об.) | від 37,5 % об. (мінімум для фруктового дистиляту ЄС) |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Hohenloher Birnenbrand (Гогенлоер Бірненбранд) → вид → 🍎 Фруктові бренді → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Спиртове бродіння (груші зброджують перед перегонкою)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ: безпечної дози алкоголю немає)
- Входить до
- 🍎 Фруктові бренді
- Пов’язано з
- 🌍 Центральна Європа (Гогенлое — край на північному сході Баден-Вюртемберга)
- Схоже й відмінності
- 🍏 Сидровий і грушевий дистилят (грушевий дистилят із перрі — інша категорія ЄС), 🥃 Пуар Вільямс (дистилят груш Williams; Гогенлое тримається місцевих сортів), 🥃 Грушевий дистилят Вале (Eau-de-vie de poire du Valais) (інша захищена назва грушевого дистиляту — швейцарська), 🥃 Вашська дикогрушева палінка (Vasi vadkörte pálinka) (теж старі місцеві груші, але угорська палінка)
Часті запитання
Чи правда, що Hohenloher Birnenbrand роблять із груш Williams?
Ні. Уряд Баден-Вюртемберга пише, що дозволені лише типові для Гогенлое старі сорти, здебільшого на сильнорослих підщепах, зокрема сидрові груші.
Коли назву захистили в ЄС?
Регламентом Єврокомісії 2022/888 від 31 травня 2022 року; заявку Німеччина подала 17 квітня 2019 року.
Чим Birnenbrand відрізняється від Birnenwasser?
Це дві форми однієї захищеної назви; обидві позначають той самий фруктовий дистилят із груш Гогенлое.
Де лежить Гогенлое?
На північному сході землі Баден-Вюртемберг у Німеччині; заявку на захист назви підготували в Швебіш-Галлі.
Яка міцність у фруктового дистиляту ЄС?
За Регламентом ЄС 2019/787 — від 37,5 % об.; ароматизатори не дозволені.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Спиртове бродіння — Дріжджі поїдають цукор сусла й виділяють спирт і вуглекислий газ.
- 🌍 Центральна Європа — Кисломолочний сир (кварк), сири й масло в селянській кухні.
- 🍏 Сидровий і грушевий дистилят — Дистилят сидру чи перрі (категорія ЄС 10): від 37,5 % об., без ароматизаторів; 9 захищених назв, серед них кальвадос.
- 🥃 Вашська дикогрушева палінка (Vasi vadkörte pálinka) — Палінка з дикої груші медьє Ваш і Зала: щонайменше 75 % дикої груші Pyrus pyraster, решта — 6 місцевих сортів.
Схожі
🥃 Вашська дикогрушева палінка (Vasi vadkörte pálinka) · 🥃 Дамасин (Damassine) · 🥃 Шарретська тернова палінка (Sárréti kökénypálinka) · 🥃 Саболчська яблучна палінка (Szabolcsi Almapálinka) · 🥃 Борзаг-палінка (Borzag pálinka) · 🥃 Яблучний дистилят Трентіно (Distillato di mele trentino)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Commission Implementing Regulation (EU) 2022/888 of 31 May 2022 registering the geographical indication «Hohenloher Birnenbrand / Hohenloher Birnenwasser» (OJ L 154, 7.6.2022, p. 35; application by Germany 17.04.2019; specifications OJ C 78, 18.2.2022, p. 54) — BOE copy
- Land Baden-Württemberg, press release 10.06.2022: Hohenloher Birnenbrand/Hohenloher Birnenwasser EU-weit geschützt (regional pear varieties on strong rootstocks, Mostbirne, Gipspfarrer J. F. Mayer, Streuobstwiesen, Genussgipfel 2015)
- EUR-Lex: Commission Implementing Regulation (EU) 2022/888
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: categories 9 (fruit spirit), 25 (aniseed-flavoured spirit drink), 33 (liqueur)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)