🥃 Hohenloher Birnenbrand
Acquavite tedesca di pere della regione di Hohenlohe nel Baden-Württemberg: indicazione geografica UE dal 2022; solo varietà locali e distillazione nella regione.
Hohenloher Birnenbrand, o Hohenloher Birnenwasser, è un'acquavite di frutta tedesca ottenuta da pere della regione di Hohenlohe, nel nord-est del Baden-Württemberg. Dal 2022 è un'indicazione geografica UE: possono portare questo nome solo le acquaviti di pere coltivate in Hohenlohe e distillate lì. Si usano antiche varietà regionali, non pere da tavola.
Pere. Secondo il governo del Land, sono ammesse solo le varietà tipiche della regione, coltivate in Hohenlohe da secoli, per lo più su portainnesti vigorosi. Tra queste le pere da sidro (Mostbirnen) e la locale Schnäwelesbirne. Questi alberi crescono nei vecchi frutteti prativi (Streuobstwiesen), e la trasformazione delle pere aiuta a conservarli.
Storia. Già nel XVIII secolo il pastore Johann Friedrich Mayer, detto il «pastore del gesso», consigliava di distillare le pere da sidro. La domanda attuale nacque nel 2015 durante un incontro gastronomico a Schwäbisch Hall dedicato ai frutteti di Hohenlohe. La Germania la presentò il 17 aprile 2019, e la Commissione europea registrò il nome il 31 maggio 2022 senza opposizioni.
Categoria. Secondo le regole UE è un'acquavite di frutta: si ottiene solo da fermentazione e distillazione di frutti, senza aromi aggiunti, e il prodotto finito ha almeno 37,5 % vol. Nell'estate 2022 è diventata una delle 258 bevande spiritose protette nell'UE.
Perché è importante per lei. Il nome «Hohenloher» garantisce il luogo, non la varietà: pere di Hohenlohe e distillazione lì. Un aroma fruttato non rende l'acquavite morbida: è una bevanda forte. L'OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura.
Dati
| Categoria UE | 9 — acquavite di frutta (indicazione geografica UE dal 2022) |
|---|---|
| Materia prima | pere di varietà regionali di Hohenlohe, tra cui le pere da sidro (Mostbirnen) |
| Base giuridica | regolamento di esecuzione della Commissione (UE) 2022/888 del 31.05.2022 |
| Alcol (% vol.) | almeno 37,5 % vol. (minimo UE per le acquaviti di frutta) |
Come si collega al tema «Distillati e liquori»
🥃 Hohenloher Birnenbrand → tipo di → 🍎 Acquaviti di frutta → tipo di → 🥃 Distillati e bevande spiritose
Collegamenti
- Passo successivo
- 🍷 Fermentazione alcolica
- Su cosa influisce
- 🍷 Alcol e salute
- Fa parte di
- 🍎 Acquaviti di frutta
- Collegato a
- 🌍 Europa centrale
- Simili e diversi
- 🍏 Acquavite di sidro e di sidro di pere, 🥃 Williams (acquavite di pere), 🥃 Acquavite di pera del Vallese (Eau-de-vie de poire du Valais), 🥃 Pálinka di pero selvatico di Vas (Vasi vadkörte pálinka)
Domande frequenti
È vero che Hohenloher Birnenbrand si fa con pere Williams?
No. Il governo del Baden-Württemberg precisa che sono ammesse solo antiche varietà tipiche di Hohenlohe, per lo più su portainnesti vigorosi, tra cui le pere da sidro.
Quando è stato tutelato il nome nell'UE?
Con il regolamento di esecuzione (UE) 2022/888 della Commissione del 31 maggio 2022; la Germania aveva presentato la domanda il 17 aprile 2019.
In cosa differisce Birnenbrand da Birnenwasser?
Sono due forme di un unico nome tutelato; entrambe indicano la stessa acquavite di pere di Hohenlohe.
Dove si trova Hohenlohe?
Nel nord-est del Land tedesco del Baden-Württemberg; la domanda di tutela è stata preparata a Schwäbisch Hall.
Qual è la gradazione minima di un'acquavite di frutta UE?
Secondo il regolamento (UE) 2019/787, almeno 37,5 % vol.; gli aromi non sono ammessi.
Cosa leggere dopo
- 🍷 Alcol e salute — L'alcol contenuto in qualsiasi bevanda è dannoso in grandi quantità, e i rischi crescono con la quantità.
- 🍷 Fermentazione alcolica — I lieviti consumano lo zucchero del mosto e liberano alcol e anidride carbonica.
- 🌍 Europa centrale — Quark, formaggi e burro nella cucina contadina.
- 🍏 Acquavite di sidro e di sidro di pere — Sidro di mele o di pere distillato (categoria UE 10): da 37,5 % vol., senza aromi; 9 nomi protetti, tra cui il calvados.
- 🥃 Pálinka di pero selvatico di Vas (Vasi vadkörte pálinka) — Pálinka di pero selvatico delle contee di Vas e Zala: almeno il 75 % di pero selvatico Pyrus pyraster, il resto da 6 varietà locali.
Simili
🥃 Pálinka di pero selvatico di Vas (Vasi vadkörte pálinka) · 🥃 Damassine · 🥃 Pálinka di prugnolo di Sárrét (Sárréti kökénypálinka) · 🥃 Pálinka di mele di Szabolcs (Szabolcsi Almapálinka) · 🥃 Pálinka di ebbio Borzag (Borzag pálinka) · 🥃 Distillato di mele trentino
⚠️ Le bevande spiritose contengono alcol e sono destinate solo agli adulti. L’alcol nuoce alla salute. Non bere in gravidanza o prima di guidare; controllare ingredienti e possibili allergeni sull’etichetta.
Fonti
- Commission Implementing Regulation (EU) 2022/888 of 31 May 2022 registering the geographical indication «Hohenloher Birnenbrand / Hohenloher Birnenwasser» (OJ L 154, 7.6.2022, p. 35; application by Germany 17.04.2019; specifications OJ C 78, 18.2.2022, p. 54) — BOE copy
- Land Baden-Württemberg, press release 10.06.2022: Hohenloher Birnenbrand/Hohenloher Birnenwasser EU-weit geschützt (regional pear varieties on strong rootstocks, Mostbirne, Gipspfarrer J. F. Mayer, Streuobstwiesen, Genussgipfel 2015)
- EUR-Lex: Commission Implementing Regulation (EU) 2022/888
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: categories 9 (fruit spirit), 25 (aniseed-flavoured spirit drink), 33 (liqueur)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)