🥃 Hohenloher Birnenbrand

Hohenloher Birnenbrand, ou Hohenloher Birnenwasser, é uma aguardente alemã de frutos feita de peras da região de Hohenlohe, no nordeste de Baden-Württemberg. Desde 2022 é uma indicação geográfica da UE: só podem usar este nome as aguardentes de pera feitas com peras cultivadas em Hohenlohe e destiladas ali. Usam-se variedades regionais antigas, não peras de mesa.

Peras. Segundo o governo do land, só são admitidas variedades típicas da região, cultivadas em Hohenlohe há séculos, sobretudo em porta-enxertos vigorosos. Entre elas estão as peras para sidra (Mostbirnen) e a local Schnäwelesbirne. Estas árvores crescem em antigos prados de pomar (Streuobstwiesen), e o processamento das peras ajuda a preservá-los.

História. Já no século XVIII, o pastor Johann Friedrich Mayer, conhecido como o «pastor do gesso», recomendava destilar peras para sidra. O pedido atual nasceu em 2015 num encontro gastronómico em Schwäbisch Hall dedicado aos prados de pomar de Hohenlohe. A Alemanha apresentou-o a 17 de abril de 2019, e a Comissão Europeia registou o nome a 31 de maio de 2022 sem oposição.

Categoria. Segundo as regras da UE, é uma aguardente de frutos: obtém-se apenas por fermentação e destilação de frutos, sem aromas adicionados, e o produto final tem pelo menos 37,5 % vol. No verão de 2022, tornou-se uma das 258 bebidas espirituosas protegidas na UE.

Porque é importante para si. O nome «Hohenloher» garante o lugar, não a variedade: peras de Hohenlohe e destilação ali. Um aroma frutado não suaviza a aguardente: é uma bebida forte. A OMS recorda que não existe um nível de consumo de álcool seguro.