🥃 Hohenloher Birnenbrand

Hohenloher Birnenbrand, o Hohenloher Birnenwasser, es un aguardiente alemán de frutas elaborado con peras de la región de Hohenlohe, en el noreste de Baden-Wurtemberg. Desde 2022 es una indicación geográfica de la UE: solo pueden llevar este nombre los aguardientes de pera hechos con peras cultivadas en Hohenlohe y destiladas allí. Se usan variedades regionales antiguas, no peras de mesa.

Peras. Según el gobierno del estado, solo se admiten variedades típicas de la región, que llevan siglos creciendo en Hohenlohe, sobre todo en patrones vigorosos. Entre ellas están las peras de sidra (Mostbirnen) y la local Schnäwelesbirne. Estos árboles crecen en antiguos prados frutales (Streuobstwiesen), y transformar las peras ayuda a conservarlos.

Historia. Ya en el siglo XVIII, el pastor Johann Friedrich Mayer, apodado el «pastor del yeso», recomendaba destilar peras de sidra. La solicitud actual nació en 2015 en un encuentro gastronómico en Schwäbisch Hall dedicado a los prados frutales de Hohenlohe. Alemania la presentó el 17 de abril de 2019, y la Comisión Europea registró el nombre el 31 de mayo de 2022 sin oposiciones.

Categoría. Según las normas de la UE, es un aguardiente de frutas: se obtiene solo por fermentación y destilación de frutas, sin aromas añadidos, y el producto final tiene al menos 37,5 % vol. En el verano de 2022 pasó a ser una de las 258 bebidas espirituosas protegidas en la UE.

Por qué le importa. El nombre «Hohenloher» garantiza el lugar, no la variedad: peras de Hohenlohe y destilación allí. Un aroma afrutado no suaviza el aguardiente: es una bebida fuerte. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol seguro.