🥃 Jägermeister

O Jägermeister é um licor de ervas alemão (Kräuterlikör) da Mast-Jägermeister SE, sediada em Wolfenbüttel, na Baixa Saxónia. A receita de 56 ervas, flores, raízes e frutos ficou definitivamente fixada por Curt Mast em 1934 e a bebida chegou ao mercado em 1935. O licor clássico tem 35 % vol.; a empresa continua nas mãos da família do fundador.

A história da casa começa a 23 de julho de 1878, quando Wilhelm Mast comprou um edifício em Wolfenbüttel e passou a produzir vinagre. O filho, Curt, assumiu o negócio em 1917, juntou-lhe o comércio de vinho e, em 1922, encerrou a produção de vinagre. Caçador apaixonado, procurava um licor de ervas para os serões depois da caça. O rótulo com o veado, entre cujas hastes brilha uma cruz — imagem da lenda de São Huberto, padroeiro dos caçadores —, foi desenhado por Curt Mast com o artista gráfico Günther Clausen. A empresa pertence hoje à quinta geração da família.

Segundo o produtor, as matérias-primas vegetais são pesadas e misturadas em preparados secos, que depois maceram durante algumas semanas numa mistura de álcool e água. Os macerados são reunidos numa base escura com mais de 50 % de teor alcoólico, que amadurece cerca de um ano em grandes tonéis de carvalho — aproximadamente 400 em Wolfenbüttel e cerca de 80 na unidade de Kamenz; alguns têm mais de cem anos. Antes do engarrafamento, a base é ajustada com água, álcool, caramelo e açúcar líquido. Dos 56 ingredientes, só alguns são nomeados abertamente, entre eles o anis-estrelado, a canela e o gengibre.

Além do licor clássico, a marca lançou o Manifest (2018, 38 % vol., estagiado duas vezes em carvalho), o picante Scharf, de gengibre (2019), o Cold Brew, de café (2019), e o Orange (2025).

Porque é que isto lhe interessa. O veado no rótulo não significa ingredientes de origem animal: o produtor descreve a receita como vegana. O Jägermeister é um licor, ou seja, uma bebida adoçada, e não um amargo, e é bastante mais forte do que o vinho ou a cerveja. O Manifest e o Scharf são produtos distintos, com outro teor alcoólico, por isso confira o nome e a percentagem no rótulo. A OMS lembra: não existe uma dose segura de álcool.