🥃 Jägermeister

Jägermeister è un liquore alle erbe tedesco (Kräuterlikör) dell'azienda Mast-Jägermeister SE, con sede a Wolfenbüttel, in Bassa Sassonia. La ricetta con 56 erbe, fiori, radici e frutti fu messa a punto in via definitiva da Curt Mast nel 1934, e la bevanda arrivò sul mercato nel 1935. Il liquore classico ha 35 % vol. e l'azienda appartiene ancora alla famiglia del fondatore.

La storia della ditta comincia il 23 luglio 1878, quando Wilhelm Mast acquistò una casa a Wolfenbüttel e iniziò a produrre aceto. Il figlio Curt rilevò l'attività nel 1917, aggiunse il commercio del vino e nel 1922 chiuse la produzione di aceto. Cacciatore appassionato, cercava un liquore alle erbe da servire a tavola dopo la caccia. L'etichetta con il cervo e la croce luminosa tra le corna, un'immagine tratta dalla leggenda di sant'Uberto, patrono dei cacciatori, fu ideata da Curt Mast insieme al grafico Günther Clausen. Oggi l'azienda è nelle mani della quinta generazione della famiglia.

Secondo il produttore, le materie prime vegetali vengono pesate e mescolate in miscele secche, quindi messe in infusione per diverse settimane in una miscela di alcol e acqua. I macerati sono riuniti in una base scura con una gradazione superiore a 50 %, che matura circa un anno in grandi botti di rovere: circa 400 a Wolfenbüttel e circa 80 nello stabilimento di Kamenz, alcune con più di cent'anni. Prima dell'imbottigliamento la base viene regolata con acqua, alcol, caramello e zucchero liquido. Dei 56 ingredienti ne sono citati apertamente solo alcuni, tra cui l'anice stellato, la cannella e la radice di zenzero.

Oltre al liquore classico, il marchio ha prodotto Manifest (2018, 38 % vol., due volte affinato in rovere), lo Scharf allo zenzero piccante (2019), il Cold Brew al caffè (2019) e Orange (2025).

Perché è importante saperlo. Il cervo sull'etichetta non significa ingredienti di origine animale: il produttore definisce la ricetta vegana. Jägermeister è un liquore, cioè una bevanda zuccherata e non un bitter amaro, ed è molto più forte del vino o della birra. Manifest e Scharf sono prodotti distinti con un'altra gradazione, quindi conviene guardare il nome e la percentuale in etichetta. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.