Makaron instant
Inne nazwy: makaron błyskawiczny, zupka chińska, makaron instant
Makaron instant to wstępnie ugotowany makaron suszony przez smażenie lub gorącym powietrzem i sprzedawany z przyprawą, który wymaga tylko gorącej wody; wynalazł go Momofuku Ando w 1958 roku.
Makaron instant to makaron, który już w fabryce jest prawie gotowy: jego skrobia jest wstępnie zżelowana, a potem makaron suszy się przez smażenie w oleju lub inną metodą. W domu wystarczy gorąca woda albo krótkie gotowanie. Tak opisuje go międzynarodowa norma Codex CXS 249-2006: podstawą jest mąka pszenna lub ryżowa, inne mąki lub skrobie, a makaron może być zasadowy.
Norma ustala limity wilgotności dla kostki makaronu bez przyprawy: nie więcej niż 10 % dla makaronu smażonego i nie więcej niż 14 % dla niesmażonego. Dla makaronu smażonego ograniczona jest też liczba kwasowa oleju, najwyżej 2 mg KOH na gram. Japońskie przepisy wymieniają jako podstawę mąkę pszenną lub gryczaną, sól i kansui albo inne środki zapewniające sprężystość; makaron bez kansui musi być zżelowany. Dodaje się przyprawę, a czasem suszone dodatki, natomiast produkty mrożone i chłodzone nie wchodzą w tę kategorię. Jeśli gryki jest mniej niż 30 %, słowa soba nie wolno umieszczać na opakowaniu.
Wynalazł go Momofuku Ando. Przez około rok pracował sam w szopie na podwórku w Ikeda koło Osaki. Pomysł smażenia wziął się z ciasta na tempurę, z którego w gorącym oleju wilgoć uchodziła pęcherzykami. 25 sierpnia 1958 roku Chicken Ramen trafił do sprzedaży za 35 jenów jako pierwszy na świecie makaron instant, a w 1971 roku pojawił się Cup Noodles w kubku. Według WINA świat zjada dziś ponad 120 miliardów porcji rocznie.
Dlaczego to ważne dla ciebie. Porównuj sól w 100 g: suchy Cup Noodles Chicken (USA) zawiera jej 4,53 g, około 2,9 g w kubku, a WHO zaleca mniej niż 5 g dziennie. Makaron niesmażony może zawierać więcej wilgoci, a smażony zawiera olej.
Fakty
| Surowiec | Mąka pszenna, ryżowa lub inna albo skrobia; woda, sól, często kansui |
|---|---|
| Wilgotność | Najwyżej 10 % (smażony) i 14 % (niesmażony) według Codex |
| Podstawa prawna | Codex CXS 249-2006; japoński kodeks etykietowania makaronu instant |
| Rok założenia | 1958, Chicken Ramen, Momofuku Ando |
Co obejmuje
Wyniki: 60 z 60
B
I
M
- Maggi
- Maggi 2-Minute Noodles
- Maggi 2-Minute Noodles Masala
- Maggi Atta Noodles
- Maggi Masala Veg Atta Noodles
- Mama
- Mama Oriental Kitchen
- Mama Oriental Kitchen Takoyaki
- Mama Rice Vermicelli Tom Yum
- Mama Shrimp Tom Yum
- Mama Tom Yum Pork Flavour
- Maruchan
- Maruchan Instant Lunch
- Maruchan Instant Lunch Cheddar Cheese Flavor
- Maruchan Instant Lunch Chicken Flavor
- Maruchan Instant Lunch Shrimp Flavor
- Maruchan Ramen
- Maruchan Ramen Hot & Spicy Shrimp Flavor
- Maruchan Ramen Noodle Soup Chicken Flavor
- Maruchan Ramen Roast Beef Flavor
- Maruchan Yakisoba
- Maruchan Yakisoba Chicken Flavor
- Mivina
- Mivina Street Food
R
S
Jak łączy się z tematem „Makaron azjatycki (noodle)”
Makaron instant → rodzaj → 🍜 Makaron azjatycki
Powiązania
- Z czego się robi
- Mąka pszenna
- Czego się używa
- Smażenie i suszenie makaronu instant
- Należy do
- 🍜 Makaron azjatycki
- Podobne i różne
- Marki makaronu, Ramen, Itsu, Chapagetti, Lucky Me! Pancit Canton, Mama Oriental Kitchen, Mama Shrimp Tom Yum, Vifon Hoàng Gia, Itsu Noodles worth loving
- W innych tematach
- 🍝 Makaron
Najczęstsze pytania
Kto wynalazł makaron instant?
Momofuku Ando, założyciel Nissin. Jego Chicken Ramen trafił do sprzedaży w Japonii 25 sierpnia 1958 roku, a w 1971 roku stworzył Cup Noodles w kubku.
Czym różni się smażony makaron instant od niesmażonego?
Smażony suszy się w oleju, niesmażony gorącym powietrzem lub inną metodą. Według normy Codex makaron smażony może zawierać do 10 % wilgoci, a niesmażony do 14 %.
Z czego robi się makaron instant?
Z mąki pszennej, ryżowej lub innej albo ze skrobi, wody i soli, często z kansui. Przyprawa oraz suszone warzywa lub mięso są dołączone osobno.
Który kraj zjada najwięcej makaronu instant?
Według WINA najwięcej zjadają Chiny wraz z Hongkongiem, a potem Indonezja i Indie. Łącznie na świecie to ponad 120 miliardów porcji rocznie.
Czy to prawda, że cały makaron instant jest smażony?
Nie. Norma Codex obejmuje zarówno makaron smażony, jak i niesmażony, suszony innymi metodami, i ustala dla nich różne limity wilgotności.
Co przeczytać dalej
- Smażenie i suszenie makaronu instant — Smażenie i suszenie makaronu instant to ostatni etap: po parowaniu z nitek usuwa się wodę, do kilku procent wilgotności, smażąc je w oleju w 140–160 °C albo susząc je gorącym powietrzem.
- Marki makaronu — Marki makaronu to znaki, pod którymi produkuje się makaron instant i inne rodzaje makaronu: Nissin, Indomie, Nongshim, Samyang, Mama, Maruchan, Lucky Me!. Większość wyrosła z azjatyckich firm między latami 50. a 80. XX wieku.
- Ramen — Ramen to japońskie danie z makaronu pszennego z zasadową wodą kansui w bulionie; według japońskich przepisów jego makaron należy do chūka men, czyli makaronu chińskiego.
- Itsu — itsu to brytyjska marka spożywcza o azjatyckiej inspiracji, której pierwsza restauracja otworzyła się w londyńskiej dzielnicy Chelsea w 1997 roku; w ofercie sklepowej ma makaron instant.
- Itsu Noodles worth loving — itsu Noodles worth loving to linia brytyjskiej marki z makaronem ryżowym i pastą do bulionu, w kubkach i torebkach, gotowanym na parze, a nie smażonym.
Podobne
Jak robi się makaron · Marki makaronu · Dania z makaronem · Makaron pszenny · Makaron skrobiowy · Makaron ryżowy
Źródła
- Codex Alimentarius: Standard for Instant Noodles CXS 249-2006
- Japan Fair Trade Council: Fair Competition Code on Labelling of Instant Noodles (即席めん)
- Nissin Foods: Founder Momofuku Ando
- World Instant Noodles Association: global demand for instant noodles
- Open Food Facts: Nissin Cup Noodles Chicken Flavor (0070662030035)
- WHO: Salt reduction fact sheet