Dania z makaronem

Dania z makaronem to potrawy, w których podstawą jest makaron: zalany bulionem, smażony z mięsem lub warzywami albo wymieszany z sosem. Nazwa dania zwykle zależy nie tylko od sposobu przygotowania, ale od rodzaju makaronu: pszenny, ryżowy lub skrobiowy.

W Japonii kodeks znakowania wymienia ramen obok chūka soba, tanmen, chanpon, yakisoba i okinawskiego soba, wszystko to nazwy chińskiego makaronu z kansui. W Wietnamie daniem zupowym jest phở. Według strony turystycznej kraju kolebką phở uważa się Nam Định w delcie Rzeki Czerwonej, a jego duchowym domem Hà Nội. Powstało pod koniec XIX wieku z xáo trâu, zupy z bawoła wodnego i ryżowych nitek: wołowina zastąpiła bawole mięso, a dodano okrągły makaron ryżowy. W latach 30. XX wieku sprzedawcy w Hà Nội nosili phở w ruchomych kuchniach na bambusowych drągach, phở z kurczakiem wymyślono w 1939 roku, a po 1954 roku południowe phở dostało słodszy bulion i więcej dodatków.

Dania smażone: pad thai to smażony makaron ryżowy, który tajskie ambasady nazywają daniem narodowym Tajlandii. Koreańskie japchae to smażony makaron skrobiowy. Według Korea.net pierwotnie było to danie dworskie z ogórkiem, rzodkwią, kiełkami fasoli i korzeniem dzwonka; makaron ze skrobi ziemniaczanej gotuje się 8 minut, kroi na kawałki po 20 cm i miesza z sosem sojowym, cukrem, olejem sezamowym i nasionami sezamu, a na wierzch kładzie cienkie paski omletu. Przygotowuje się je na uroczystości i tradycyjne święta.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Nazwa dania nie gwarantuje rodzaju makaronu. Ramen zawiera pszenicę, więc ma gluten; phở i pad thai używają ryżu; japchae makaronu skrobiowego. Przy menu bezglutenowym sprawdzaj sam makaron.