🥃 Martinez
Klasyczny koktajl z ginu, czerwonego słodkiego wermutu, likieru maraschino i pomarańczowego bittera, mieszany z lodem; pierwszy przepis z 1884 roku; na liście IBA w kategorii The Unforgettables.
Martinez to klasyczny koktajl z ginu i czerwonego słodkiego wermutu z odrobiną likieru maraschino i pomarańczowego bittera, mieszany z lodem. IBA zalicza go do kategorii The Unforgettables. Historycy koktajli uważają Martineza za ogniwo między koktajlem whisky Manhattan a późniejszym martini, czyli za jeden z najstarszych znanych koktajli ginowych.
Skład. Przepis IBA: 45 ml London dry gin, 45 ml czerwonego słodkiego wermutu, łyżka barowa maraschino i dwie krople pomarańczowego bittera. Całość miesza się w szklanicy barowej z lodem, przecedza do schłodzonego kieliszka i ozdabia skórką z cytryny. Difford's Guide proponuje inny wariant – z leżakowanym genewerem, dwoma wermutami i wytrawnym curaçao.
Historia. Pierwszy znany przepis wydrukował O. H. Byron w 1884 roku: „to samo co Manhattan, tylko gin zamiast whisky”. W 1887 roku pośmiertne wydanie poradnika Jerry'ego Thomasa podało Martineza z ginem Old Tom, wermutem, maraschino i bitterem Boker's. Legendy łączą koktajl z samym Thomasem lub z miasteczkiem Martinez w Kalifornii, ale brak na to dokumentów.
Jaki gin. Byron nie sprecyzował, jakiego ginu użyć. Difford's Guide uważa, że chodziło o holenderski genewer: ginu angielskiego w Ameryce było wtedy mało, a słodowy genewer smakiem jest bliższy whisky. Później podstawą stał się Old Tom, a po prohibicji – London dry gin. Pierwszy przepis na „Martini” z 1888 roku również łączył Old Tom z czerwonym wermutem.
Dlaczego to ważne dla Ciebie. Martinez to mieszanka samych składników alkoholowych: ginu, wermutu i likieru, bez soku czy wody, poza roztopionym lodem. Słodki wermut czyni go łagodniejszym w smaku, ale nie lżejszym. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Fakty
| Surowiec | London dry gin 45 ml, czerwony słodki wermut 45 ml, maraschino 1 łyżka barowa, pomarańczowy bitter 2 krople (IBA) |
|---|---|
| Rok założenia | pierwszy drukowany przepis z 1884 roku (O. H. Byron); u Jerry'ego Thomasa z 1887 roku |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Martinez → wpływa na → 🍷 Alkohol a zdrowie ← wpływa na ← 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Z czego się robi
- 🍸 London gin, 🥃 Gin Old Tom, 🥃 Jenever (genever), 🍷 Wermut słodki czerwony
- Co zawiera
- 🥃 Maraschino, 🥃 Bittery koktajlowe
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Związane z
- 🥃 Bartender
- Tradycje
- 🧑🤝🧑 Amerykanie
- Należy do
- 🍸 Gin
- Podobne i różne
- 🥃 Dry Martini, 🥃 Margarita, 🥃 Margarita
Najczęstsze pytania
Czy to prawda, że Martinez jest przodkiem martini?
Tak uważa większość historyków koktajli: Martinez pojawił się w druku w 1884 roku, a pierwszy przepis na „Martini” z 1888 roku także łączył gin Old Tom z czerwonym wermutem; wytrawne martini powstało później.
Jakie są proporcje ginu i wermutu w Martinezie?
W przepisie IBA po równo: 45 ml ginu i 45 ml czerwonego słodkiego wermutu, do tego łyżka barowa maraschino i dwie krople pomarańczowego bittera.
Jakiego ginu użyć do Martineza?
IBA wskazuje London dry gin; przepisy historyczne – Old Tom, a Difford's Guide sądzi, że najwcześniejsze wersje robiono z genewru.
Martineza się wstrząsa czy miesza?
Miesza się łyżką z lodem w szklanicy barowej i przecedza do schłodzonego kieliszka.
Skąd nazwa Martinez?
Nie wiadomo na pewno: jedna legenda wiąże ją z miasteczkiem Martinez w Kalifornii, inna z barmanem Jerrym Thomasem, ale dokumentów brak.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🧑🤝🧑 Amerykanie — Mieszkańcy USA w Ameryce Północnej, potomkowie osadników i rdzennych ludów; ich własny ser to kalifornijski monterey jack.
- 🍸 London gin — Najsurowszy gin destylowany w UE: aromat tylko z destylacji, bez barwników, cukru do 0,1 g/l, moc od 37,5% obj.
- 🥃 Jenever (genever) — Napój jałowcowy Belgii, Holandii, północy Francji i zachodu Niemiec (OG): od 30 % obj., destylatu zbożowego od 1,5 %.
- 🥃 Margarita — Klasyczny koktajl z tequili, pomarańczowego likieru triple sec i świeżego soku z limonki, wstrząsany z lodem; na liście IBA w kategorii Contemporary Classics; pochodzenie sporne, nazwa w prasie od 1953 roku.
Podobne
🥃 Casino · 🥃 Tuxedo · 🥃 Dry Martini · 🥃 Clover Club · 🥃 Last Word · 🥃 White Lady
Źródła
- IBA — International Bartenders Association: Martinez (The Unforgettables; 45 ml London dry gin, 45 ml sweet red vermouth, 1 bar spoon Maraschino Luxardo, 2 dashes orange bitters; stir in a mixing glass with ice, strain into a chilled cocktail glass; lemon zest)
- Difford's Guide: Martinez — recipe with oude genever, rosso and dry vermouth, dry orange curaçao, aromatic bitters; history: O.H. Byron 1884 ('Same as Manhattan, only you substitute gin for whisky'), gin probably Dutch genever; Jerry Thomas 1887 (posthumous; Old Tom gin, vermouth, maraschino, Boker's bitters); Old Tom later, London dry after Prohibition; evolved from the Manhattan, preceded the Martini
- Difford's Guide encyclopedia: Martini history — Martinez in O.H. Byron 1884; first 'Martini' recipe in Harry Johnson 1888 (old tom gin, red vermouth); Dry Martini later
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)