Miel de alforfón
Miel monofloral del néctar del alforfón común: la más oscura de las mieles comparadas en un estudio polaco.
La miel de alforfón es una miel del néctar del alforfón común (Fagopyrum esculentum), la planta de la que también se muele la harina de alforfón. Entre los tipos de miel comparados en un estudio polaco fue la más oscura.
La normativa de la UE no fija límites especiales; rigen los límites generales de la miel, por ejemplo humedad hasta el 20 %. En ese estudio de 49 mieles polacas, la miel de alforfón tuvo un color mediano de 159,8 mm Pfund, frente a 44,9 de la miel de tilo y 37,4 de una multifloral clara, y también el mayor contenido total de fenoles. El ácido fenólico 4-HBA se propuso como marcador de la miel de alforfón.
Hay etiquetados erróneos: de 15 muestras vendidas como miel de alforfón, 3 resultaron ser de otro tipo. El estudio no da datos sobre la cristalización de esta miel, así que aquí no se afirma nada.
Por qué te importa: un color oscuro no prueba por sí solo que un frasco contenga miel de alforfón. Por la posibilidad de etiquetado erróneo, busca un productor fiable y el país de recolección en la etiqueta, y compárala con la miel de tilo: la diferencia de color es evidente.
Datos
| Materia prima | Néctar del alforfón común (Fagopyrum esculentum) |
|---|---|
| Base jurídica | Sin límites especiales en la Directiva 2001/110/CE; rigen los generales |
| Gama de la casa | Color mediano 159,8 mm Pfund, el más oscuro del estudio |
Cómo se relaciona con el tema «Miel y apicultura»
Miel de alforfón → tipo de → Miel de flores y miel de mielada → tipo de → 🍯 Miel
Relaciones
- Forma parte de
- Miel monofloral, Miel de flores y miel de mielada
- Similares y diferentes
- Miel de cilantro, Łysoń, Honey Brothers, Medozbir, Sądecki Bartnik Miody premium, Honey Brothers Ukrainian Classics, Dutchman's Gold, Yamada Bee Farm, Dutch Gold Honey, De Traay
y 14 más
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- Plantas melíferas, Harina de trigo sarraceno
- De qué plantas
- Alforfón (trigo sarraceno)
Preguntas frecuentes
¿De qué se hace la miel de alforfón?
Del néctar del alforfón común (Fagopyrum esculentum).
¿Cuán oscura es?
En un estudio polaco la mediana fue de 159,8 mm Pfund, frente a 44,9 de la miel de tilo.
¿Hay límites especiales de la UE para la miel de alforfón?
No, rigen los límites generales de la miel, por ejemplo humedad hasta el 20 %.
¿Es cierto que toda miel oscura es de alforfón?
No, en el estudio 3 de 15 muestras vendidas como miel de alforfón eran de otro tipo.
¿Qué se propuso como marcador de la miel de alforfón?
El ácido fenólico 4-HBA.
Qué leer después
- Alforfón (trigo sarraceno) — El alforfón (Fagopyrum esculentum) es una planta de cultivo anual que las abejas visitan por su néctar.
- Plantas melíferas — Plantas de las que las abejas recogen néctar y polen: acacia blanca, tilo, alforfón, girasol, colza, castaño, brezo, lavanda.
- Harina de trigo sarraceno — Harina de trigo sarraceno, que no es un cereal y no contiene gluten: para los pizzoccheri y la soba japonesa.
- Honey Brothers Buckwheat Honey — Miel de alforfón en mezcla de la línea Clásicos ucranianos de la marca Honey Brothers.
- Miel de cilantro — La miel de cilantro es una miel monofloral del néctar del cilantro (Coriandrum sativum), un cultivo de campo; oscura y poco frecuente.
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Miel de tilo · Miel de girasol · Miel de facelia · Miel de brezo · Miel de acacia · Miel de colza
ℹ️ La miel es sobre todo azúcar: unos 82 g por 100 g. No dé miel a bebés menores de 1 año por el riesgo de botulismo infantil.
Fuentes
- Content of Phenolic Acids as a Marker of Polish Honey Varieties. Antioxidants 2022, 11(7):1312
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)