Miód lawendowy
Miód jednokwiatowy z nektaru lawendy: jasny, o średnim drzewno-kwiatowym aromacie; prawo UE dopuszcza w nim do 15 g sacharozy na 100 g.
Miód lawendowy to miód jednokwiatowy z nektaru lawendy, głównie lawendy pośredniej, czyli lawandyny (Lavandula x intermedia), uprawianej na olejek eteryczny we Francji i Hiszpanii; swój udział mają też Lavandula angustifolia, L. latifolia i L. stoechas. Barwa jest jasna, smak umiarkowany. Miód jest przedmiotem obrotu międzynarodowego.
Dane Międzynarodowej Komisji Miodowej (261 próbek) opisują barwę jasną o jaskrawożółtym odcieniu, średni drzewno-kwiatowy zapach, średnią kwasowość i umiarkowaną krystalizację. Średnia przewodność to 0,21 mS/cm, woda 16,7 g/100 g, a sacharoza średnio 5,7 g/100 g (od 0 do 12,3). Prawo UE dopuszcza w miodzie lawendowym do 15 g sacharozy na 100 g, w większości miodów do 5 g.
Pyłku lawandyny jest w miodzie bardzo mało lub wcale, więc sama analiza pyłkowa nie dowodzi pochodzenia. Renoma Miel de Provence (Francja, ChOG) wiąże się z lawendą, rozmarynem i miodami wielokwiatowymi, z pyłkami charakterystycznymi dla Prowansji.
Dlaczego to ważne dla ciebie: wyższa sacharoza w miodzie lawendowym jest legalna, a nie oznaką fałszerstwa. Skoro pyłek nie dowodzi pochodzenia, kieruj się krajem zbioru na etykiecie i znanymi nazwami, takimi jak Miel de Provence.
Fakty
| Surowiec | Nektar lawendy, głównie lawandyny (Lavandula x intermedia) |
|---|---|
| Region | Francja i Hiszpania (lawandyna uprawiana na olejek eteryczny) |
| Smak | Jasny; średni drzewno-kwiatowy zapach, średnia kwasowość |
| Zawartość cukru | Prawo UE: sacharoza do 15 g/100 g; średnio 5,7 g/100 g |
| Pochodzenie botaniczne | Lavandula x intermedia, L. angustifolia, L. latifolia, L. stoechas |
| Kolor | Jasny, jaskrawożółty; średnio 33 mm Pfunda |
| Krystalizacja | Umiarkowana |
Jak łączy się z tematem „Miód i pszczelarstwo”
Miód lawendowy → rodzaj → Miód nektarowy i spadziowy → rodzaj → 🍯 Miód
Powiązania
- Należy do
- Miód odmianowy, Miód nektarowy i spadziowy
- Podobne i różne
- Miel de Provence, Miód rozmarynowy, Famille Michaud, Langnese Flotte Biene Spender, Breitsamer Mediterrane Honige, Mieli Thun, Arroyo de Miel, Serramel, Sądecki Bartnik Miody świata, Serramel Mel com Frutas
i jeszcze 20
Brezzo, Miel Muria, Famille Vacher, Hoyer, Pastili, Brezzo Il Miele Italiano, Muria Bio, Famille Vacher Miels 100 % français, Pastili BioHoney, Pastili BioComb Honeycomb, Pastili Bulgarian Balkans Honey, Breitsamer Lavendelhonig aus Frankreich, Arroyo de Miel Miel de Lavanda, Serramel Mel de Rosmaninho, Serramel Mel de Rosmaninho da Beira Baixa, Sądecki Bartnik Miód lawendowy, Serramel Mel de Portugal, Serramel Mel de Rosmaninho das Serras do Algarve, Famille Vacher Miel de lavande de France, Pastili BioHoney Lavender - W innych tematach
- Rośliny miododajne, Turrón de Alicante
- Z jakich roślin
- Lawenda
Najczęstsze pytania
Z czego powstaje miód lawendowy?
Z nektaru lawendy, głównie lawandyny (Lavandula x intermedia) z Francji i Hiszpanii.
Jaki limit sacharozy obowiązuje?
Prawo UE dopuszcza do 15 g na 100 g, w większości miodów do 5 g.
Jak wygląda i smakuje?
Jasny, o jaskrawożółtym odcieniu; średni drzewno-kwiatowy zapach i średnia kwasowość.
Czy to prawda, że pyłek lawendy dowodzi pochodzenia miodu?
Nie, pyłku lawandyny jest bardzo mało lub wcale, więc sama analiza pyłkowa nie dowodzi pochodzenia.
Jak lawenda łączy się z Miel de Provence?
Renoma Miel de Provence wiąże się z lawendą, rozmarynem i miodami wielokwiatowymi.
Co przeczytać dalej
- Rośliny miododajne — Rośliny, z których pszczoły zbierają nektar i pyłek: robinia akacjowa, lipa, gryka, słonecznik, rzepak, kasztan, wrzos, lawenda.
- Turrón de Alicante — Twardy hiszpański nugat z prażonych migdałów w masie z miodu (co najmniej 10 %), cukru i białka jaja, chroniony jako ChOG i wytwarzany w Jijonie.
- Miód rozmarynowy — Miód rozmarynowy to miód jednokwiatowy z nektaru rozmarynu lekarskiego (Rosmarinus officinalis), bardzo jasny, o świeżym, delikatnym smaku.
- Famille Vacher Miel de lavande de France — Kremowy francuski miód lawendowy Famille Vacher, linia «Les Français».
- Serramel — Serramel to portugalska marka miodu z Penamacor w Beira Baixa.
Podobne
Miód kasztanowy · Miód lipowy · Miód wrzosowy · Miód akacjowy · Miód tymiankowy · Miód słonecznikowy
ℹ️ Miód to przede wszystkim cukry: około 82 g na 100 g. Nie podawaj miodu dzieciom poniżej 1. roku życia – ryzyko botulizmu niemowlęcego.
Źródła
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1) S38-S81
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Codex Alimentarius, Standard for Honey CODEX STAN 12-1981
- Application for registration of Miel de Provence, OJ C 261, 30.10.2003 (EUR-Lex)