Mel de lavanda
Mel monofloral do néctar de lavanda: claro, de aroma médio amadeirado e floral; a lei da UE admite até 15 g de sacarose por 100 g.
O mel de lavanda é um mel monofloral do néctar de lavanda, sobretudo de lavandim (Lavandula x intermedia), cultivado para óleo essencial em França e Espanha; também contribuem Lavandula angustifolia, L. latifolia e L. stoechas. A cor é clara e o sabor moderado. É um mel transacionado internacionalmente.
Os dados da Comissão Internacional do Mel (261 amostras) descrevem cor clara com tom amarelo vivo, odor médio amadeirado e floral, acidez média e cristalização moderada. A condutividade média é 0,21 mS/cm, a água 16,7 g/100 g e a sacarose 5,7 g/100 g em média (de 0 a 12,3). A lei da UE permite até 15 g de sacarose por 100 g no mel de lavanda, contra 5 g na maioria dos méis.
O pólen de lavandim está fortemente subrepresentado ou ausente, pelo que uma análise polínica sozinha não prova a origem. A reputação do Miel de Provence (França, IGP) está ligada à lavanda, ao alecrim e aos méis multiflorais, com pólenes próprios da Provença.
Porque é que isto lhe interessa: a sacarose mais alta no mel de lavanda é legal, não sinal de fraude. Como o pólen não prova a origem, confie no país de colheita do rótulo e em nomes reconhecidos como Miel de Provence.
Factos
| Matéria-prima | Néctar de lavanda, sobretudo lavandim (Lavandula x intermedia) |
|---|---|
| Região | França e Espanha (lavandim cultivado para óleo essencial) |
| Sabor | Claro; odor médio amadeirado e floral, acidez média |
| Teor de açúcar | Lei da UE: sacarose até 15 g/100 g; média 5,7 g/100 g |
| Origem botânica | Lavandula x intermedia, L. angustifolia, L. latifolia, L. stoechas |
| Cor | Claro, amarelo vivo; média 33 mm Pfund |
| Cristalização | Moderada |
Como se liga ao tema «Mel e apicultura»
Mel de lavanda → tipo de → Mel de néctar e mel de melada → tipo de → 🍯 Mel
Conexões
- Faz parte de
- Mel monofloral, Mel de néctar e mel de melada
- Semelhanças e diferenças
- Miel de Provence, Mel de alecrim, Famille Michaud, Langnese Flotte Biene Spender, Breitsamer Mediterrane Honige, Mieli Thun, Arroyo de Miel, Serramel, Sądecki Bartnik Miody świata, Serramel Mel com Frutas
e mais 20
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- Plantas melíferas, Turrón de Alicante
- De que plantas
- Lavanda
Perguntas frequentes
De que é feito o mel de lavanda?
Do néctar de lavanda, sobretudo de lavandim (Lavandula x intermedia) de França e Espanha.
Que limite de sacarose se aplica?
A lei da UE permite até 15 g por 100 g, contra 5 g na maioria dos méis.
Qual é o aspeto e o sabor?
Claro, de tom amarelo vivo; odor médio amadeirado e floral, acidez média.
É verdade que o pólen de lavanda prova a origem do mel?
Não, o pólen de lavandim está fortemente subrepresentado ou ausente, por isso a análise polínica sozinha não prova a origem.
Que ligação há entre a lavanda e o Miel de Provence?
A reputação do Miel de Provence está ligada à lavanda, ao alecrim e aos méis multiflorais.
O que ler a seguir
- Plantas melíferas — Plantas de onde as abelhas recolhem néctar e pólen: acácia-bastarda, tília, trigo-sarraceno, girassol, colza, castanheiro, urze, lavanda.
- Turrón de Alicante — Turrón espanhol duro de amêndoa torrada numa massa de mel (pelo menos 10 %), açúcar e clara de ovo, protegido como IGP e fabricado em Jijona.
- Mel de alecrim — O mel de alecrim é um mel monofloral do néctar do alecrim (Rosmarinus officinalis), muito claro, de sabor fresco e delicado.
- Famille Vacher Miel de lavande de France — Mel de lavanda francês cremoso da Famille Vacher, gama «Les Français».
- Serramel — Serramel é uma marca portuguesa de mel de Penamacor, na Beira Baixa.
Semelhantes
Mel de castanheiro · Mel de tília · Mel de urze · Mel de acácia · Mel de tomilho · Mel de girassol
ℹ️ O mel é sobretudo açúcar: cerca de 82 g por 100 g. Não dê mel a bebés com menos de 1 ano, pelo risco de botulismo infantil.
Fontes
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1) S38-S81
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Codex Alimentarius, Standard for Honey CODEX STAN 12-1981
- Application for registration of Miel de Provence, OJ C 261, 30.10.2003 (EUR-Lex)