Miel de lavanda
Miel monofloral del néctar de lavanda: clara, de aroma medio leñoso y floral; la normativa de la UE admite hasta 15 g de sacarosa por 100 g.
La miel de lavanda es una miel monofloral del néctar de lavanda, sobre todo de lavandín (Lavandula x intermedia), cultivado para aceite esencial en Francia y España; también aportan Lavandula angustifolia, L. latifolia y L. stoechas. El color es claro y el sabor moderado. Es una miel que se comercia internacionalmente.
Los datos de la Comisión Internacional de la Miel (261 muestras) describen un color claro de tono amarillo vivo, olor medio leñoso y floral, acidez media y cristalización moderada. La conductividad media es de 0,21 mS/cm, el agua de 16,7 g/100 g y la sacarosa de 5,7 g/100 g de media (de 0 a 12,3). La normativa de la UE permite hasta 15 g de sacarosa por 100 g en la miel de lavanda, frente a 5 g en la mayoría de las mieles.
El polen de lavandín está muy infrarrepresentado o falta, así que un análisis polínico por sí solo no prueba el origen. La reputación de la Miel de Provence (Francia, IGP) está ligada a la lavanda, el romero y las mieles multiflorales, con pólenes propios de Provenza.
Por qué te importa: la mayor sacarosa de la miel de lavanda es legal, no señal de fraude. Como el polen no prueba el origen, fíjate en el país de recolección de la etiqueta y en nombres reconocidos como Miel de Provence.
Datos
| Materia prima | Néctar de lavanda, sobre todo lavandín (Lavandula x intermedia) |
|---|---|
| Región | Francia y España (lavandín cultivado para aceite esencial) |
| Sabor | Clara; olor medio leñoso y floral, acidez media |
| Contenido de azúcar | Normativa de la UE: sacarosa hasta 15 g/100 g; media 5,7 g/100 g |
| Origen botánico | Lavandula x intermedia, L. angustifolia, L. latifolia, L. stoechas |
| Color | Claro, amarillo vivo; media 33 mm Pfund |
| Cristalización | Moderada |
Cómo se relaciona con el tema «Miel y apicultura»
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Relaciones
- Forma parte de
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- De qué plantas
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Preguntas frecuentes
¿De qué se hace la miel de lavanda?
Del néctar de lavanda, sobre todo de lavandín (Lavandula x intermedia) de Francia y España.
¿Qué límite de sacarosa se aplica?
La normativa de la UE permite hasta 15 g por 100 g, frente a 5 g en la mayoría de las mieles.
¿Cómo es su aspecto y su sabor?
Clara, de tono amarillo vivo; olor medio leñoso y floral, acidez media.
¿Es cierto que el polen de lavanda prueba el origen de la miel?
No, el polen de lavandín está muy infrarrepresentado o falta, así que el análisis polínico por sí solo no prueba el origen.
¿Qué relación hay entre la lavanda y la Miel de Provence?
La reputación de la Miel de Provence está ligada a la lavanda, el romero y las mieles multiflorales.
Qué leer después
- Plantas melíferas — Plantas de las que las abejas recogen néctar y polen: acacia blanca, tilo, alforfón, girasol, colza, castaño, brezo, lavanda.
- Turrón de Alicante — Turrón duro español de almendra tostada en una masa de miel (al menos un 10 %), azúcar y clara de huevo, protegido como IGP y elaborado en Jijona.
- Miel de romero — La miel de romero es una miel monofloral del néctar del romero (Rosmarinus officinalis), muy clara, de sabor fresco y delicado.
- Famille Vacher Miel de lavande de France — Miel de lavanda francesa cremosa de Famille Vacher, gama «Les Français».
- Serramel — Serramel es una marca portuguesa de miel de Penamacor, en la Beira Baixa.
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ℹ️ La miel es sobre todo azúcar: unos 82 g por 100 g. No dé miel a bebés menores de 1 año por el riesgo de botulismo infantil.
Fuentes
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1) S38-S81
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Codex Alimentarius, Standard for Honey CODEX STAN 12-1981
- Application for registration of Miel de Provence, OJ C 261, 30.10.2003 (EUR-Lex)