🥃 Suomalainen Marjalikööri

Fiński likier jagodowy (Suomalainen Marjalikööri) to chroniona nazwa UE słodkich likierów produkowanych w Finlandii z fińskich jagód lub owoców na alkoholu rolniczego pochodzenia. Ta sama nazwa ma warianty „Suomalainen Hedelmälikööri” (likier owocowy), po szwedzku „Finsk Bärlikör” i po angielsku „Finnish berry liqueur”. Moc wynosi co najmniej 18 % obj., a cukru jest co najmniej 130 g na litr.

Jagody i owoce. Specyfikacja techniczna wymienia moroszkę, czarną jagodę, malinę arktyczną, żurawinę, borówkę brusznicę, bażynę, a także jabłka i gruszki. Muszą być zebrane w fińskich lasach i na torfowiskach albo uprawiane w kraju. Wiele jagód rośnie dziko, a fińskie prawo pozwala każdemu je zbierać na mocy „prawa każdego człowieka”. Barwa likieru waha się od granatowej przez czerwoną po pomarańczową, zależnie od owocu.

Jak powstaje. Jagody i owoce poddaje się ekstrakcji w alkoholu i fińskiej wodzie, masę tłoczy się i filtruje, a ekstrakt dojrzewa w zbiorniku. Potem miesza się go z cukrem i alkoholem; można dodać naturalne aromaty lub barwniki. Po dojrzewaniu likier jeszcze raz się filtruje i butelkuje. Smak, zapach i kolor nadają głównie same owoce.

Historia i ochrona. Fińskie gorzelnie robią likiery jagodowe od XIX wieku: na przykład likier z maliny arktycznej Lignell & Piispanen produkuje się od 1882 roku. Nazwa jest chroniona w UE od 29 sierpnia 1994 roku, jeszcze przed przystąpieniem Finlandii do Unii. Według prawa UE to likier (kategoria 33 rozporządzenia (UE) 2019/787), czyli od 15 % obj., ale fińska nazwa wymaga więcej.

Czemu to ważne dla Ciebie. Nazwa „Suomalainen Marjalikööri” gwarantuje fiński surowiec, a nie korzyść dla zdrowia: to słodki napój od 18 % obj. z dużą ilością cukru. Jagody nie czynią likieru zdrowym. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.