🍷 Porto

Il Porto è un vino fortificato dolce della valle del Douro, nel nord del Portogallo. Il nome deriva dalla città di Oporto, da cui il vino veniva spedito. Oggi solo il vino di questa regione può essere chiamato ufficialmente Porto.

Prima le uve fermentano come un normale vino rosso. Poi si aggiunge distillato di uva al mosto in fermentazione. Esso uccide il lievito e blocca la fermentazione, così parte dello zucchero resta nel vino. Questa è la fortificazione. La gradazione finale è di solito del 19–22 per cento. Il vino viene affinato in botti o in vasche e poi imbottigliato.

I tipi principali sono il ruby (giovane, rosso e fruttato), il tawny (affinato a lungo in botte, ambrato-bruno e di frutta secca), il LBV, il Vintage Port (dalle migliori annate, che matura in bottiglia per decenni), il crusted e il garrafeira. Esistono anche Porti bianchi e rosati. Touriga Nacional e Touriga Franca sono tra le uve principali, e altre entrano nel blend.

Portogallo e Inghilterra commerciavano il Porto, e il Trattato di Methuen del 1703 ne facilitò l'esportazione. La patria del vino è l'Alto Douro. Si beve in piccole porzioni.