🥃 Rakija winogronowa z Tyrgowiszte (Grozdova rakya ot Targovishte)

Rakija winogronowa z Tyrgowiszte (Гроздова ракия от Търговище) to chronione w UE oznaczenie geograficzne bułgarskiego destylatu winnego z obwodu Tyrgowiszte na wschodzie Niziny Naddunajskiej. Destylat dojrzewa w beczkach z dębu węgierskiego (Quercus frainetto) i jest rozcieńczany zmiękczoną wodą mineralną ze źródła Boaza; barwa jest bladożółta, aromat waniliowy, a moc — od 40% obj.

Winnice leżą w gminie Tyrgowiszte, na gruntach sześciu wsi: Kralewo, Dyłgacz, Owczarowo, Pewec, Straża i Ruec. Teren jest pagórkowaty, 200–520 m n.p.m., klimat umiarkowanie kontynentalny z wpływem morza, a średnia roczna temperatura wynosi około 10,7 °C. Gleby to piaszczysto-gliniaste czarnoziemy i szare gleby leśne. Dopuszczono dziewięć odmian białych, wśród nich chardonnay, rkaciteli, muskat ottonel i tamjankę, oraz dwie czerwone — cabernet sauvignon i pamid.

Miazgę maceruje się 4–12 godzin, a sklarowany moszcz fermentuje około 20 dni w temperaturze 14–18 °C. Wino destyluje się raz lub dwa razy w bułgarskiej kolumnie K-5 do 65% obj., a destylat dojrzewa w dębowych beczkach i trafia do kupażu. Substancji lotnych jest 267–365 g/hl alkoholu absolutnego, metanolu — nie więcej niż 120 g/hl. Źródło Boaza znajduje się 8 km na południowy zachód od Tyrgowiszte.

Nazwę zatwierdziło zarządzenie nr T-RD-27-13 z 27 listopada 2013 roku; wniosek do UE złożono 7 stycznia 2014 roku. Specyfikację opublikowano 5 września 2017 roku, a rozporządzenie Komisji (UE) 2018/1850 z 21 listopada 2018 roku zarejestrowało OG, poprawiając błąd w pisowni nazwy.

Dlaczego to ważne dla ciebie. W odróżnieniu od większości bułgarskich OG rakii na beczki bierze się tu nie dąb strandżański, lecz węgierski. Szukaj na etykiecie pełnej nazwy. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.