🥃 Карнобатская виноградная ракия

Карнобатская виноградная ракия (Карнобатска гроздова ракия) — защищённое в ЕС географическое указание болгарского винного дистиллята из района Карнобата в Бургасской области. Её делают из вина червен мискета (20 %) и любого сочетания других белых и красных сортов (80 %), перегоняют ниже 65 % об. и выдерживают не менее шести месяцев в дубовых бочках до 500 л.

Зона охватывает 13 местностей пяти общин: шесть в Карнобате, а также Терзийско (Сунгурларе), четыре села общины Айтос, Лозенец (Царево) и Стралджу; плодоносящих лоз — 2 766,56 га. Вегетация длится 205 дней, средняя сумма активных температур — 3 911 °C. Перечень сортов широк: от шардоне, муската оттонель и рислинга до мавруда, сиры и пино нуар.

Чтобы сохранить аромат, виноград собирают ночью, а брожение ведут холодным — до 22 °C. Особенность перегонки — серебряные фильтры на аппаратах, которые, по файлу, помогают точнее уловить ароматический профиль. Дистилляты разного возраста купажируют и разбавляют умягчённой водой до 40 % об. Метанола — 11 г/гл абсолютного спирта, летучих веществ — 140–200 г/гл. Вкус — спелого винограда с тонами зелёного яблока, инжира и ванили.

Название утвердил приказ № Т-РД-27-21 от 27 ноября 2013 года; заявку в ЕС подали 7 января 2014 года, спецификацию опубликовали 7 сентября 2017 года. Регламент Комиссии (ЕС) 2018/1871 от 23 ноября 2018 года зарегистрировал ГУ.

Почему это важно для вас. Золотистый цвет даёт дуб или карамель. Отдельных правил маркировки для этого ГУ нет, поэтому ориентируйтесь на полное название. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.