🥃 Rakia d'uva di Karnobat (Karnobatska grozdova rakya)
Distillato di vino bulgaro con IG UE della zona di Karnobat: 20% di Misket Cherven, filtri d'argento, almeno 6 mesi in rovere.
La rakia d'uva di Karnobat (Карнобатска гроздова ракия) è un'indicazione geografica protetta nell'UE per un distillato di vino bulgaro di Karnobat (provincia di Burgas). Si ottiene da Misket Cherven (20%) e da qualsiasi combinazione di altri vitigni bianchi e rossi (80%), si distilla sotto il 65% vol. e matura almeno sei mesi in botti di rovere fino a 500 l.
La zona comprende 13 località di cinque comuni: sei a Karnobat, poi Terzijsko (Sungurlare), quattro villaggi del comune di Ajtos, Lozenec (Carevo) e Straldža; le viti in produzione coprono 2.766,56 ha. Il periodo vegetativo dura 205 giorni, la somma media delle temperature attive è di 3.911 °C. L'elenco dei vitigni è ampio: da Chardonnay, Moscato Ottonel e Riesling a Mavrud, Syrah e Pinot Nero.
Per preservare l'aroma, l'uva si raccoglie di notte e la fermentazione si conduce a freddo, fino a 22 °C. Il tratto distintivo della distillazione sono i filtri d'argento sugli apparecchi, che secondo la scheda aiutano a cogliere con più precisione il profilo aromatico. Distillati di età diverse vengono assemblati e diluiti con acqua addolcita fino a 40% vol. Il metanolo è di 11 g/hl di alcol assoluto, le sostanze volatili 140–200 g/hl. Il gusto è di uva matura, con note di mela verde, fico e vaniglia.
Il nome è stato approvato dal decreto n. T-RD-27-21 del 27 novembre 2013; la domanda all'UE è stata presentata il 7 gennaio 2014, il disciplinare pubblicato il 7 settembre 2017. Il regolamento (UE) 2018/1871 della Commissione del 23 novembre 2018 ha registrato l'IG.
Perché è importante per te. Il colore dorato viene dal rovere o dal caramello. Per questa IG non esistono regole di etichettatura specifiche, quindi affidati al nome completo. L'OMS lo ricorda: non esiste una dose di alcol priva di rischi.
Dati
| Base giuridica | IG UE PGI-BG-01865; regolamento (UE) 2018/1871 del 23.11.2018 |
|---|---|
| Materia prima | vino di Misket Cherven (20%) e di qualsiasi vitigno dell'elenco (80%) |
| Metodo di distillazione | continua, a meno di 65% vol., con filtri d'argento |
| Invecchiamento minimo | almeno 6 mesi in rovere |
| Tipo di botte | botti di rovere fino a 500 l |
| Alcol (% vol.) | 40% vol. |
Come si collega al tema «Distillati e liquori»
🥃 Rakia d'uva di Karnobat (Karnobatska grozdova rakya) → tipo di → 🍇 Brandy di vino → tipo di → 🥃 Distillati e bevande spiritose
Collegamenti
- Passo successivo
- 🍷 Fermentazione alcolica
- Confezionato in
- 🍷 Botte di rovere
- Fatto con
- 🍇 Misket Cherven, 🍇 Muscat, 🍇 Mavrud
- Cosa contiene
- 🍷 Etanolo
- Su cosa influisce
- 🍷 Alcol e salute, 🍷 Guida in stato di ebbrezza
- Fa parte di
- 🍇 Brandy di vino, 🥃 Rakija d'uva
- Collegato a
- 📜 Karnobat, 🗺️ Vino bulgaro
Domande frequenti
Che cos'è la rakia d'uva di Karnobat?
Un distillato di vino bulgaro con indicazione geografica protetta dell'UE della zona di Karnobat. Matura in rovere almeno sei mesi e si imbottiglia a 40% vol.
È vero che la rakia di Karnobat è una rakia moscata?
No. Il Misket Cherven rappresenta solo il 20% della materia prima, e il restante 80% può venire da qualsiasi dei 24 vitigni bianchi e rossi dell'elenco, dallo Chardonnay al Mavrud.
A che cosa servono i filtri d'argento?
La scheda tecnica spiega che i filtri d'argento sugli alambicchi aiutano a cogliere con più precisione il profilo aromatico del distillato.
Quanto tempo invecchia?
Almeno sei mesi in botti di rovere con capacità fino a 500 l; poi distillati di età diverse vengono assemblati.
Quando è stato registrato il nome nell'UE?
Con il regolamento (UE) 2018/1871 della Commissione del 23 novembre 2018; la domanda era stata presentata il 7 gennaio 2014.
Cosa leggere dopo
- 🍷 Alcol e salute — L'alcol contenuto in qualsiasi bevanda è dannoso in grandi quantità, e i rischi crescono con la quantità.
- 🍷 Fermentazione alcolica — I lieviti consumano lo zucchero del mosto e liberano alcol e anidride carbonica.
- 🍷 Etanolo — L'alcol che si forma durante la fermentazione e che ubriaca.
- 🍇 Muscat — Vitigno bianco aromatico ottenuto in Francia nel 1839 da moscato di Eisenstadt e chasselas; in Romania 5.000 ha (2015).
- 🍷 Guida in stato di ebbrezza — Non guidare mai dopo aver bevuto vino: l'alcol rallenta i riflessi.
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⚠️ Le bevande spiritose contengono alcol e sono destinate solo agli adulti. L’alcol nuoce alla salute. Non bere in gravidanza o prima di guidare; controllare ingredienti e possibili allergeni sull’etichetta.
Fonti
- OJ C 296, 07.09.2017, p. 23 (2017/C 296/06): main specifications of the technical file «Karnobatska grozdova rakya», PGI-BG-01865
- Commission Regulation (EU) 2018/1871 of 23.11.2018 registering «Karnobatska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Karnobat» (GI) (OJ L 306, 30.11.2018)
- eAmbrosia (EU register of GIs): Карнобатска гроздова ракия / Karnobatska grozdova rakya, PGI-BG-01865 (EUGI00000015421), EU protection 07.01.2014 (registered by Reg. (EU) 2018/1871)
- Bulgaria: Wine and Spirit Drinks Act (Закон за виното и спиртните напитки), State Gazette No 45 of 15.06.2012, Art. 123 (grape rakia), Section VII of Chapter Nine (GI procedure) — as quoted in the technical files
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I, category 4 «Wine spirit» (OJ L 130, 17.5.2019)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)