🥃 Карнобатська виноградна ракія

Карнобатська виноградна ракія (Карнобатска гроздова ракия) — захищене в ЄС географічне зазначення болгарського винного дистиляту з району Карнобата в Бургаській області. Її роблять з вина червеного міскету (20 %) і будь-якого поєднання інших білих і червоних сортів (80 %), переганяють нижче 65 % об. і витримують щонайменше шість місяців у дубових бочках до 500 л.

Зона охоплює 13 місцевостей п'яти общин: шість у Карнобаті, а також Терзийско (Сунгурларе), чотири села общини Айтос, Лозенец (Царево) і Стралджу; плодоносних лоз — 2 766,56 га. Вегетація триває 205 днів, середня сума активних температур — 3 911 °C. Перелік сортів широкий: від шардоне, мускату оттонель і рислінгу до мавруду, сіри й піно нуар.

Щоб зберегти аромат, виноград збирають уночі, а бродіння ведуть холодним — до 22 °C. Особливість перегонки — срібні фільтри на апаратах, які, за файлом, допомагають точніше вловити ароматичний профіль. Дистиляти різного віку купажують і розводять пом'якшеною водою до 40 % об. Метанолу — 11 г/гл абсолютного спирту, летких речовин — 140–200 г/гл. Смак — стиглого винограду з тонами зеленого яблука, інжиру й ванілі.

Назву затвердив наказ № Т-РД-27-21 від 27 листопада 2013 року; заявку до ЄС подали 7 січня 2014 року, специфікацію опублікували 7 вересня 2017 року. Регламент Комісії (ЄС) 2018/1871 від 23 листопада 2018 року зареєстрував ГЗ.

Чому це важливо для вас. Золотистий колір дає дуб або карамель. Окремих правил маркування для цієї ГЗ немає, тож орієнтуйтеся на повну назву. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю не існує.