🥃 Виноградная ракия из Тырговиште

Виноградная ракия из Тырговиште (Гроздова ракия от Търговище) — защищённое в ЕС географическое указание болгарского винного дистиллята из Тырговиштской области на востоке Дунайской равнины. Дистиллят созревает в бочках из дуба венгерского (Quercus frainetto) и разбавляется умягчённой минеральной водой источника Боаза; цвет бледно-жёлтый, аромат ванильный, крепость — от 40 % об.

Виноградники расположены в общине Тырговиште, на землях шести сёл: Кралево, Дылгач, Овчарово, Певец, Стража и Руец. Местность холмистая, 200–520 м над уровнем моря, климат умеренно континентальный с морским влиянием, среднегодовая температура около 10,7 °C. Почвы — супесчаные чернозёмы и серые лесные. Разрешены девять белых сортов, среди них шардоне, ркацители, мускат оттонель и тамянка, и два красных — каберне совиньон и памид.

Мезгу мацерируют 4–12 часов, осветлённое сусло бродит около 20 дней при 14–18 °C. Вино перегоняют один или два раза в болгарской колонне К-5 до 65 % об., дистиллят созревает в дубовых бочках и идёт на купаж. Летучих веществ — 267–365 г/гл абсолютного спирта, метанола — не более 120 г/гл. Источник Боаза находится в 8 км к юго-западу от Тырговиште.

Название утвердил приказ № Т-РД-27-13 от 27 ноября 2013 года; заявку в ЕС подали 7 января 2014 года. Спецификацию обнародовали 5 сентября 2017 года, а Регламент Комиссии (ЕС) 2018/1850 от 21 ноября 2018 года зарегистрировал ГУ, исправив ошибку в написании названия.

Почему это важно для вас. В отличие от большинства болгарских ГУ ракии, здесь для бочек берут не странджанский дуб, а венгерский. Ищите на этикетке полное название. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.