🥃 Rakia de uva de Targovishte (Grozdova rakya ot Targovishte)

A rakia de uva de Targovishte (Гроздова ракия от Търговище) é uma indicação geográfica protegida na UE para aguardente vínica búlgara da província de Targovishte, no leste da planície do Danúbio. Amadurece em barris de carvalho-húngaro (Quercus frainetto) e reduz-se com água mineral amaciada da nascente Boaza; tem cor amarelo-pálida, aroma de baunilha e no mínimo 40 % vol.

As vinhas ficam no município de Targovishte, nas terras de seis aldeias: Kralevo, Dalgach, Ovcharovo, Pevets, Strazha e Ruets. O terreno é ondulado, a 200–520 m acima do nível do mar, o clima é temperado continental com influência marítima e a temperatura média anual ronda 10,7 °C. Os solos são chernozems franco-arenosos e solos florestais cinzentos. Admitem-se nove castas brancas, entre elas Chardonnay, Rkatsiteli, Moscatel Ottonel e Tamyanka, e duas tintas, Cabernet Sauvignon e Pamid.

O mosto com as películas macera 4–12 horas, e o mosto clarificado fermenta cerca de 20 dias a 14–18 °C. O vinho é destilado uma ou duas vezes numa coluna búlgara K-5 até 65 % vol.; a aguardente amadurece em barris de carvalho e entra no lote. As substâncias voláteis ficam em 267–365 g/hl de álcool absoluto e o metanol em no máximo 120 g/hl. A nascente Boaza fica 8 km a sudoeste de Targovishte.

O nome foi aprovado pelo despacho n.º T-RD-27-13, de 27 de novembro de 2013; o pedido à UE foi apresentado em 7 de janeiro de 2014. A especificação foi publicada em 5 de setembro de 2017, e o Regulamento (UE) 2018/1850 da Comissão, de 21 de novembro de 2018, registou a IG, corrigindo um erro na escrita do nome.

Porque é que isto é importante para si. Ao contrário da maioria das IG búlgaras de rakia, aqui os barris não são de carvalho de Strandzha, mas de carvalho-húngaro. Procure no rótulo o nome completo. A OMS lembra: não existe dose segura de álcool.