🥃 Rum agrícola

O rum agrícola (rhum agricole) é um rum destilado exclusivamente a partir de sumo de cana-de-açúcar fermentado, e não de melaço. No direito da UE corresponde-lhe o termo «agricultural» acrescentado ao nome de um rum: só é permitido para indicações geográficas dos departamentos ultramarinos franceses e da Região Autónoma da Madeira. O exemplo mais conhecido é a AOC Rhum de la Martinique.

O Regulamento (UE) 2019/787 impõe a este termo as mesmas condições de «traditionnel»: matérias-primas apenas do local de produção, destilação abaixo de 90 % vol., pelo menos 225 g de substâncias voláteis por hectolitro de álcool puro e nenhum adoçamento. A isso soma-se o uso exclusivo de sumo de cana. Valem também as regras gerais do rum: pelo menos 37,5 % vol., sem aromas nem álcool adicionado.

Segundo o INAO, o Rhum de la Martinique é exclusivamente agrícola. O nome tem estatuto de AOC desde 1996, e a área de produção abrange toda a Martinica, exceto pequenos ilhéus e rochedos, cerca de trinta comunas. O sumo fermentado é destilado a baixo teor, entre 65 e 75 %.

A AOC tem três categorias. O rhum blanc apenas repousa após a destilação, sem contacto com madeira. O rhum élevé sous bois envelhece pelo menos 12 meses em madeira. O rhum vieux passa pelo menos três anos em madeira e é engarrafado na própria Martinica. No registo da UE, «Rhum de la Martinique» consta como nome registado, ao lado dos runs de Guadalupe, Reunião e Guiana Francesa.

Porque é importante para si. A palavra «agricole» no rótulo indica a matéria-prima — o sumo de cana —, não a qualidade nem a idade. A idade vê-se nas categorias blanc, élevé sous bois e vieux. Um rum de melaço não pode usar este termo, e um agrícola adoçado não é admitido na UE. E lembre-se: segundo a OMS, não existe uma quantidade segura de álcool.