🥃 Rompope

Rompope to meksykański napój z żółtek, mleka, cukru i alkoholu, bliski likierowi jajecznemu. Według PROFECO, meksykańskiej federalnej agencji ochrony konsumentów (Revista del Consumidor, grudzień 2013), dzisiejszy produkt powstaje przez gotowanie mieszanki co najmniej z mleka krowiego, żółtek, migdałów lub innych orzechów, cukrów, skrobi lub innych zagęszczaczy (nie więcej niż 2 % składu) i alkoholu. Barwa jest zwykle żółta; może zawierać wanilię lub kawę, aromaty, barwniki i dodatki dopuszczone przez ministerstwo zdrowia.

Moc. Meksykańska norma NMX-V-046-NORMEX-2009 określa zawartość alkoholu w rompope na 10–15 % obj.; PROFECO zalicza go do napojów o średniej mocy, a ze względu na cukier uznaje za likier. W teście PROFECO 11 produktów cukru było od 24 do 32 % (m/v), a rzeczywistego alkoholu od 7 do 13 %; kilka marek nie osiągnęło minimum 10 %.

Pochodzenie. PROFECO pisze, że dokładne pochodzenie jest nieznane, ale rompope było bardzo popularne w okresie wicekrólewskim i wiąże się z zakonnicami klasztoru Santa Clara w Puebla. Legenda wymienia siostrę Eduviges, metyskę, jedyną, której biskup pozwolił skosztować napoju. Podobne napoje to angielski eggnog oraz advocaat w Belgii i Holandii. W UE likier jajeczny musi mieć co najmniej 14 % obj. (rozporządzenie (UE) 2019/787), a rompope to meksykańska nazwa z własną normą.

Użycie. PROFECO wskazuje, że rompope podaje się jako aperitif albo dodaje do deserów, takich jak flan, lody i galaretki, a także do nasączania owoców i chleba.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Rompope wygląda jak deser, ale zawiera do 15 % obj., około trzy razy więcej niż cydr, zauważa PROFECO. Produkty nieformalne nie są wytwarzane według kontrolowanych standardów jakości. WHO przypomina, że nie istnieje bezpieczny poziom spożycia alkoholu.