🥃 Rompope (mexikanisches Eiergetränk)

Rompope ist ein mexikanisches Getränk aus Eigelb, Milch, Zucker und Alkohol, nahe am Eierlikör. Laut PROFECO, der mexikanischen Bundesbehörde für Verbraucherschutz (Revista del Consumidor, Dezember 2013), wird das heute verkaufte Produkt durch Kochen einer Mischung aus mindestens Kuhmilch, Eigelb, Mandeln oder anderen Nüssen, Zucker, Stärke oder anderen Verdickungsmitteln (höchstens 2 % der Zusammensetzung) und Alkohol hergestellt. Die Farbe ist meist gelb; Vanille oder Kaffee, Aromen, Farbstoffe und von der Gesundheitsbehörde erlaubte Zusatzstoffe sind möglich.

Stärke. Der mexikanische Standard NMX-V-046-NORMEX-2009 legt den Alkoholgehalt von Rompope auf 10–15 % Vol. fest; PROFECO ordnet ihn den Getränken mittlerer Stärke zu und sieht ihn wegen des Zuckers als Likör. In PROFECOs Test von 11 Produkten lag der Zucker bei 24 bis 32 % (m/v) und der tatsächliche Alkohol bei 7 bis 13 %; mehrere Marken blieben unter dem Minimum von 10 %.

Herkunft. PROFECO schreibt, der genaue Ursprung sei unbekannt, Rompope sei aber in der Vizekönigszeit sehr beliebt gewesen und mit den Nonnen des Klosters Santa Clara in Puebla verbunden. Eine Legende nennt Schwester Eduviges, eine Mestizin, der der Bischof als einziger erlaubte, das Getränk zu kosten. Ähnliche Getränke sind der englische Eggnog und der Advocaat in Belgien und den Niederlanden. In der EU muss Eierlikör mindestens 14 % Vol. haben (Verordnung (EU) 2019/787), Rompope ist dagegen ein mexikanischer Name mit eigenem Standard.

Verwendung. PROFECO nennt Rompope als Aperitif oder Zutat in Desserts wie Flan, Eis und Götterspeisen sowie zum Tränken von Obst und Brot.

Warum das für Sie wichtig ist. Rompope sieht aus wie ein Dessert, hat aber bis zu 15 % Vol., etwa dreimal so viel wie Apfelwein, wie PROFECO betont. Informelle Produkte werden nicht nach kontrollierten Qualitätsstandards hergestellt. Die WHO weist darauf hin, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt.