🥃 Rompope (bebida mexicana de ovo)

O rompope é uma bebida mexicana de gemas, leite, açúcar e álcool, próxima de um licor de ovos. Segundo a PROFECO, a agência federal mexicana de defesa do consumidor (Revista del Consumidor, dezembro de 2013), o produto vendido hoje faz-se cozendo uma mistura de pelo menos leite de vaca, gemas, amêndoas ou outro fruto seco, açúcares, amido ou outros espessantes (no máximo 2 % da composição) e álcool. A cor costuma ser amarela e pode levar baunilha ou café, aromatizantes, corantes e aditivos permitidos pelas autoridades de saúde.

Teor alcoólico. A norma mexicana NMX-V-046-NORMEX-2009 fixa o teor alcoólico do rompope em 10–15 % vol.; a PROFECO classifica-o como bebida de teor médio e, pelo açúcar, considera-o um licor. No seu teste a 11 produtos, o açúcar ia de 24 a 32 % (m/v) e o álcool real de 7 a 13 %; várias marcas ficaram abaixo do mínimo de 10 %.

Origem. A PROFECO escreve que a origem exata é desconhecida, mas que o rompope era muito popular na época vice-real e está ligado às freiras do convento de Santa Clara em Puebla. Uma lenda cita a irmã Eduviges, uma freira mestiça, a única a quem o bispo permitiu provar a bebida. Bebidas afins são o eggnog inglês e o advocaat da Bélgica e dos Países Baixos. Na UE o licor de ovos deve ter pelo menos 14 % vol. (Regulamento (UE) 2019/787), enquanto rompope é um nome mexicano com norma própria.

Uso. A PROFECO indica que o rompope se serve como aperitivo ou entra em sobremesas como flan, gelados e gelatinas, e para embeber fruta e pão.

Por que isto lhe importa. O rompope parece uma sobremesa mas tem até 15 % vol., cerca de três vezes mais que a sidra, nota a PROFECO. Os produtos informais não são feitos com padrões de qualidade controlados. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool.