🥃 Steinfelder Magenbitter

Steinfelder Magenbitter to chroniona nazwa UE gorzkiego ziołowego napoju z Austrii. Mimo słowa „bitter” według prawa UE jest to likier: co najmniej 25 % obj. i 100 g cukru na litr. Produkuje się go w promieniu 60 km od Steinfeld, dawniej kamienistego pustkowia, dziś dzielnic Gries i Eggenberg miasta Graz w Styrii.

Skład. Mieszanka ziół i przypraw obowiązkowo zawiera rumianek, arcydzięgiel, goździki, imbir, jagody jałowca, ostrożeń polny i chmiel. Ostrożeń, chmiel i suszone gruszki zawsze pochodzą ze Steinfeld, resztę kupuje się na rynku. Zależnie od receptury producenta dodaje się trochę destylatu jabłek i gruszek albo miejscowego wina owocowego. Słodzi się cukrem lub miodem.

Jak powstaje. W przeciwieństwie do zwykłych likierów ziołowych, gdzie wystarczy jedna maceracja, część roślin najpierw się nastawia, a potem jeszcze destyluje. Barwa jest czerwonawa, ciemnobrązowa, od maceratu i niewielkiej ilości karmelu. Rozlewa się do butelek o pojemności do 0,5 l.

Historia. Według specyfikacji chłopi z kamienistego Steinfeld układali receptury gorzkich nalewek do ciężkich, kalorycznych potraw po ciężkiej pracy. W 1994 roku, przed przystąpieniem Austrii do UE (1995), nazwę wpisano na listę chronionych, a przetrwała ona trudne negocjacje o Europejskim Obszarze Gospodarczym.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Słowo „żołądkowy” to tradycyjna nazwa, a nie właściwość lecznicza: deklaracje zdrowotne na napojach powyżej 1,2 % obj. są w UE zakazane. To słodki, mocny napój. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.