🥃 Tamdhu

Tamdhu to destylarnia i marka szkockiej single malt whisky w Knockando, w Speyside. Zbudowała ją w 1897 r. grupa mieszaczy, a od 2011 r. należy do Ian Macleod Distillers. Nazwa pochodzi z gaelickiego i oznacza „mały ciemny pagórek”; dziś Tamdhu znany jest przede wszystkim jako single malt dojrzewający w beczkach po sherry.

Historia. Destylarnię zbudowała grupa mieszaczy pod kierownictwem Williama Granta; architektem był Charles Doig. Highland Distillers przejęła ją w całości w 1899 r. Od 1927 r. destylarnia stała bezczynnie przez blisko dwie dekady, wznowiła produkcję w 1948 r., a około 1950 r. podłogi słodowni zastąpiono skrzyniami Saladina. Edrington zarządzał nią od 1999 r. i wstrzymał ją w 2009 lub 2010 r.; źródła się różnią. Ian Macleod kupił Tamdhu w 2011 r. i otworzył ją ponownie rok później.

Produkcja. Moc produkcyjna wynosi około 4 mln litrów czystego alkoholu rocznie. Jest dziewięć drewnianych kadzi fermentacyjnych po 53 500 litrów i kilka alembików, choć źródła różnią się co do ich liczby. Wodę pobiera się ze źródła lub studni. Spirytus tradycyjnie napełnia się do beczek po sherry.

Asortyment. W 2013 r. pojawił się 10-letni whisky, w 100% dojrzewany w beczkach po sherry; są też wersje 12-, 15- i 18-letnie oraz Batch Strength.

Dlaczego to ważne. Oznaczenie „sherry cask” odnosi się do dojrzewania, a nie składu. Wiek na etykiecie dotyczy najmłodszego whisky. Do 2011 r. destylarnia pracowała głównie dla blendów, więc single malt wydawano niewiele. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.