🥃 Tamdhu

Tamdhu est une distillerie et une marque de whisky single malt écossais à Knockando, en Speyside. Elle fut construite en 1897 par un groupe d’assembleurs ; depuis 2011, elle appartient à Ian Macleod Distillers. Le nom vient du gaélique et signifie « petite colline sombre » ; aujourd’hui, Tamdhu est surtout connu comme single malt élevé en fûts de xérès.

Histoire. La distillerie fut construite par un groupe d’assembleurs dirigé par William Grant ; l’architecte était Charles Doig. Highland Distillers l’acquit entièrement en 1899. À partir de 1927, la distillerie resta à l’arrêt pendant près de deux décennies, reprit la production en 1948 et, vers 1950, les planchers de maltage furent remplacés par des caisses Saladin. Edrington la dirigea à partir de 1999 et la mit en sommeil en 2009 ou 2010 ; les sources divergent. Ian Macleod racheta Tamdhu en 2011 et la rouvrit l’année suivante.

Fabrication. La capacité est d’environ 4 millions de litres d’alcool pur par an. Il existe neuf cuves de fermentation en bois de 53 500 litres et plusieurs alambics, même si les sources divergent sur leur nombre. L’eau provient d’une source ou d’un puits. Traditionnellement, l’alcool est mis en fûts de xérès.

Gamme. Un whisky de 10 ans, élevé à 100 % en fûts de xérès, est apparu en 2013 ; il existe aussi des versions de 12, 15 et 18 ans et des Batch Strength.

Pourquoi c’est important pour vous. La mention « sherry cask » concerne l’élevage, non la composition. L’âge indiqué sur l’étiquette correspond au whisky le plus jeune. Jusqu’en 2011, la distillerie travaillait surtout pour des assemblages, ce qui limitait les éditions single malt. L’OMS rappelle qu’il n’existe pas de consommation d’alcool sans risque.